Szukasz wyrafinowanego, a jednocześnie sezonowego dania, które zachwyci smakiem i formą podania? Włoskie kluski z nadzieniem z kurek to nietypowa, elegancka propozycja inspirowana włoską tradycją domowego makaronu. Delikatne ciasto grysikowe, aromatyczne nadzienie z leśnych grzybów i maślany sos na bazie bulionu tworzą doskonałą kompozycję. Jak przygotować takie kluski w domu? Jak uzyskać idealną konsystencję ciasta i intensywny smak kurek?
Jakie składniki są potrzebne do przygotowania włoskich klusek z nadzieniem z kurek?
Do tego dania wykorzystasz proste, sezonowe produkty. Poniżej znajdziesz pełną listę:
Ciasto grysikowe:
-
Grysik pszenny (kasza manna) – 200 g (20 dag)
-
Jajko – 1 sztuka
-
Żółtka jaj – 2 sztuki
Nadzienie i sos:
-
Kurki – 300 g (30 dag)
-
Masło – 100 g (10 dag)
-
Bulion drobiowy – 250 ml
-
Sól i pieprz – do smaku
Jak przygotować grysikowe ciasto na włoskie kluski?
1. Jak zagnieść ciasto idealne do wałkowania?
-
Połącz grysik pszenny z całym jajkiem i dwoma żółtkami.
-
Zagnieć jednolite, zwarte ciasto – może być nieco twardsze niż na pierogi.
-
Zawiń w folię spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, by odpoczęło i nabrało elastyczności.
Jak przygotować nadzienie z kurek do klusek?
2. Jak oczyścić i przesmażyć kurki?
-
Kurki dokładnie oczyść, większe sztuki pokrój.
-
Obgotuj je przez 2–3 minuty, a następnie odsącz.
-
Przesmaż na maśle, dopraw solą i pieprzem. Grzyby powinny być lekko zrumienione i aromatyczne.
Jak zrobić sos z kurek na bazie bulionu?
3. Jak przygotować delikatny sos do podania?
-
Podgrzej bulion drobiowy i zredukuj do połowy objętości.
-
Dodaj część masła i gotuj, aż sos lekko zgęstnieje.
-
Następnie dodaj pozostałe masło i ubijaj trzepaczką, aż uzyskasz puszystą emulsję.
-
Dodaj 2 łyżki kurek, dopraw solą i pieprzem, odstaw sos w ciepłe miejsce.
Jak formować i nadziewać włoskie kluski z kurek?
4. Jak cienko rozwałkować ciasto i formować kluski?
-
Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto bardzo cienko – im cieńsze, tym delikatniejsze kluski.
-
Pokrój w paski o długości 20–25 cm.
-
Na każdym pasku ułóż cienką linię nadzienia z kurek wzdłuż dłuższego brzegu.
5. Jak zwinąć kluski w charakterystyczne „ślimaki”?
-
Złóż pasek ciasta na pół, przykrywając nadzienie.
-
Delikatnie zwiń całość w kształt ślimaka.
-
Posmaruj wierzch roztopionym masłem i ułóż kluski na natłuszczonej blasze.
Jak piec włoskie kluski z nadzieniem z kurek?
6. W jakiej temperaturze piec kluski i jak długo?
-
Nagrzej piekarnik do 180–200°C.
-
Piecz kluski przez co najmniej 5 minut – czas pieczenia zależy od grubości ciasta.
-
Kluski powinny być lekko zrumienione i elastyczne w środku.
Jak efektownie podać kluski z nadzieniem z kurek?
7. Jak złożyć danie na talerzu?
-
Na dnie talerza rozlej porcję sosu z kurek.
-
Na wierzchu ułóż zapieczonego ślimaka z ciasta.
-
Całość udekoruj świeżą pietruszką lub cienkimi plasterkami grzybów podsmażonych na maśle.
To danie warto podawać od razu po przygotowaniu – wtedy najlepiej smakuje i wygląda.
Na jakie okazje sprawdzą się włoskie kluski z kurek?
To danie idealne na:
-
Obiad z rodziną w sezonie grzybowym
-
Jesienne przyjęcie lub uroczysty lunch
-
Elegancką kolację z winem i świeżym pieczywem
-
Przystawkę lub danie główne w menu degustacyjnym
Czy przepis można modyfikować?
Oczywiście!
Zamiast kurek możesz użyć:
-
borowików, pieczarek lub shiitake,
-
wzbogacić farsz o ser ricotta, parmezan lub mascarpone,
-
zamiast pieczenia – kluski można również ugotować na parze.
Podsumowanie – dlaczego warto przygotować włoskie kluski z nadzieniem z kurek?
– Sezonowe, wyrafinowane i niezwykle smaczne danie
– Ręcznie robione ciasto i aromatyczny farsz z kurek
– Idealna propozycja na specjalne okazje
– Możliwość podania na wiele kreatywnych sposobów
