Szukasz pomysłu na elegancki obiad lub romantyczną kolację? Borowikowe risotto z szafranem to połączenie kremowej konsystencji, głębokiego smaku grzybów i luksusowego aromatu szafranu. To danie, które podbije serca miłośników kuchni śródziemnomorskiej i jesiennych aromatów. Dowiedz się, jak przygotować je krok po kroku!
Jakie składniki są potrzebne do risotto z borowikami i szafranem?
Aby risotto wyszło perfekcyjne, potrzebujesz kilku kluczowych produktów wysokiej jakości:
-
ryż arborio (lub inny do risotto) – 1 szklanka
-
suszone borowiki – 20 g
-
szafran (nitki) – 0,5 łyżeczki
-
białe wytrawne wino – 1 szklanka
-
wywar warzywny – ok. 2 szklanki
-
cukinia – 1 sztuka
-
cebula – 1 sztuka
-
parmezan – ok. 60 g (starty)
-
masło – 2 łyżki + 2 łyżki klarowanego do smażenia
-
sól i pieprz czarny mielony – do smaku
-
natka pietruszki – do dekoracji
Dlaczego warto użyć suszonych borowików?
Suszone borowiki nadają risotto intensywny, leśny aromat, który trudno uzyskać z innych grzybów. Ich smak świetnie komponuje się z:
-
kremową konsystencją ryżu
-
delikatną słodyczą cukinii
-
wyrazistym akcentem szafranu
Wskazówka: Przed dodaniem do potrawy możesz grzyby namoczyć w ciepłej wodzie przez 15–20 minut, ale w tym przepisie gotujemy je od razu z ryżem – dla pełniejszego aromatu.
Jak przygotować risotto krok po kroku, by było kremowe i aksamitne?
1. Przygotowanie warzyw i bazy:
-
Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
-
Cukinię umyj, pokrój w ćwiartki, a następnie w cienkie plasterki.
2. Podsmażenie składników:
-
Na głębokiej patelni rozgrzej masło klarowane.
-
Podsmaż cebulę na złoto.
-
Dodaj ryż i smaż, aż zrobi się szklisty.
-
Wrzuć suszone borowiki, a następnie wlej wino – gotuj na wolnym ogniu, aż całe wino odparuje.
3. Gotowanie z wywarem:
-
Stopniowo dolewaj wywar warzywny – po jednej chochli, mieszając regularnie.
-
Poczekaj, aż każda partia płynu się wchłonie, zanim dodasz kolejną.
-
Pod koniec dodaj szafran i cukinię – wszystko razem gotuj, aż ryż stanie się miękki, ale sprężysty.
Jak wykończyć risotto, aby było pełne smaku?
-
Gdy ryż będzie gotowy, dodaj:
-
starty parmezan
-
1 czubatą łyżkę masła
-
-
Całość dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły i utworzyły aksamitny sos.
-
Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Jak podawać borowikowe risotto z szafranem?
-
Risotto serwuj na ciepło, od razu po przygotowaniu.
-
Udekoruj posiekaną natką pietruszki lub dodatkową porcją parmezanu.
-
Świetnie komponuje się z lampką białego wina.
Dlaczego warto przygotować risotto z szafranem i grzybami?
To danie to prawdziwy klasyk z nutą luksusu:
-
intensywny, leśny smak borowików
-
szafranowy aromat nadający daniu wyrafinowania
-
idealne na specjalne okazje, kolacje z bliskimi, święta
-
można je łatwo przekształcić w wersję wegetariańską
-
gotowe w ok. 30–40 minut
Podsumowanie: Borowikowe risotto z szafranem to danie, które zachwyca głębią smaku i kremową teksturą. Jeśli szukasz pomysłu na wyjątkowy, a jednocześnie prosty w przygotowaniu posiłek, ten przepis jest idealny.
