Masz ochotę na coś słodkiego i lekkiego jak chmurka? Włoskie Baci di ricotta, czyli „pocałunki ricotty”, to niewielkie pączusie, które zachwycają delikatnością i aromatem. Jak je przygotować w domowych warunkach? Poznaj nasz prosty i sprawdzony przepis!

Jakie składniki są potrzebne na Baci di ricotta?

Do przygotowania puszystych pączków z ricotty potrzebujesz:

• 300 g sera ricotta

• 2 duże jajka

• Pół łyżeczki cynamonu mielonego

• Otarta skórka z jednej cytryny

• 4–5 łyżek cukru kryształu

• 30 g cukru waniliowego

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

• Mąka pszenna – ilość według potrzeby (do uzyskania odpowiedniej konsystencji ciasta)

• Olej do smażenia

• Szczypta soli

👉 Jeśli ricotta jest bardzo gęsta, możesz dodać 1–2 łyżki kwaśnej śmietany, aby uzyskać odpowiednią strukturę ciasta.

Jak przygotować idealne ciasto na Baci di ricotta?

1. Przygotowanie ricotty

Ricottę miksujemy na gładką masę. Jeśli ser jest bardzo zwarty i suchy, dodajemy 1–2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany, aby go rozluźnić.

2. Łączenie składników

W dużej misce łączymy:

• zmiksowaną ricottę,

• całe jajka,

• szczyptę soli,

• proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną,

• otartą skórkę cytrynową,

• cynamon,

• cukier kryształ i cukier waniliowy.

Następnie stopniowo dodajemy przesianą mąkę – tyle, by ciasto było bardzo gęste, ale wciąż dało się łatwo nakładać łyżką.

W razie potrzeby można dodać jeszcze łyżkę śmietany.

Jak smażyć pączusie Baci di ricotta, aby były puszyste i złociste?

3. Formowanie pączków

Za pomocą dwóch małych łyżek formujemy niewielkie porcje ciasta. Pączusie powinny być dość małe, aby w środku równomiernie się usmażyły.

4. Smażenie na złoty kolor

Pączusie smażymy w rozgrzanym oleju na głębokiej patelni lub w garnku.

Uwaga: Jeśli olej rozgrzeje się zbyt mocno, można wrzucić do niego 2–3 ćwiartki obranego surowego ziemniaka, który pomoże obniżyć temperaturę i zapobiegnie przypalaniu pączków.

Smażymy pączki na złoty kolor z każdej strony, a następnie odsączamy je na ręczniku papierowym.

5. Wykończenie

Jeszcze ciepłe pączusie posypujemy cukrem waniliowym lub delikatnie obtaczamy w cukrze pudrze.

Dlaczego warto przygotować włoskie Baci di ricotta?

Te małe pączusie mają wiele zalet:

• są niezwykle delikatne, puszyste i lekkie,

• mają cudowny aromat cytryny i wanilii,

• są szybkie w przygotowaniu – idealne nawet na niespodziewanych gości,

• świetnie smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno,

• to doskonała alternatywa dla klasycznych pączków smażonych w tłuszczu.

Idealnie sprawdzą się na rodzinne spotkania, karnawałowe przyjęcia lub po prostu jako słodka przekąska do kawy.

Z czym najlepiej podać pączusie z ricottą?

Baci di ricotta najlepiej smakują podane:

• z cukrem pudrem lub waniliowym,

• z lekkim sosem owocowym (np. malinowym lub truskawkowym),

• z dodatkiem miodu lub syropu klonowego,

• z filiżanką aromatycznego espresso.

Możesz również udekorować je świeżymi owocami albo oprószyć cynamonem dla dodatkowego aromatu.