Marzysz o domowym makaronie, który zachwyca nie tylko smakiem, ale też eleganckim wyglądem? Tortellini ze szpinakiem, ricottą i prażonymi orzechami włoskimi to włoska klasyka w domowym wydaniu. Aromatyczny farsz, delikatne ciasto i wyjątkowa forma – to danie idealne zarówno na rodzinny obiad, jak i romantyczną kolację.
Dlaczego warto przygotować tortellini w domu?
Domowe tortellini to nie tylko uczta dla podniebienia, ale też okazja do kulinarnej kreatywności. Możesz samodzielnie dopasować smak farszu, grubość ciasta i formę podania. Przygotowanie ich od podstaw pozwala uniknąć konserwantów i w pełni kontrolować skład potrawy.
Jakie składniki są potrzebne na tortellini ze szpinakiem i ricottą?
Ciasto na tortellini:
-
1 szklanka mąki pszennej
-
1 jajko
-
½ łyżeczki masła
-
1 szczypta soli
-
⅓ szklanki ciepłej wody (dodawana stopniowo)
Farsz:
-
250 g świeżego szpinaku
-
100 g sera ricotta
-
50 g orzechów włoskich (uprażonych i posiekanych)
-
2 ząbki czosnku
-
2 łyżki masła do smażenia
-
1 szczypta soli
-
1 szczypta pieprzu
-
1 szczypta mielonej gałki muszkatołowej
Jak przygotować aromatyczny farsz do tortellini?
-
Na patelni rozgrzewamy masło. Dodajemy posiekany czosnek i chwilę podsmażamy.
-
Następnie dorzucamy umyty i osuszony szpinak. Smażymy, aż zwiędnie.
-
Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
-
Po przestudzeniu mieszamy szpinak z ricottą i posiekanymi, uprzednio podprażonymi orzechami włoskimi.
-
Farsz powinien być gęsty, aromatyczny i łatwy do formowania.
Jak zrobić domowe ciasto na tortellini?
-
Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy jajko, masło i sól.
-
Stopniowo dolewamy ciepłą wodę, zagniatając elastyczne, gładkie ciasto.
-
Jeśli ciasto zbyt się klei – podsypujemy delikatnie mąką.
-
Rozwałkowujemy na cienki placek i za pomocą szklanki wycinamy kółka.
Jak zawijać i formować tortellini?
-
Na środku każdego kółka układamy małą porcję farszu.
-
Składamy ciasto na pół (tworząc półksiężyc), dokładnie zlepiamy brzegi.
-
Następnie łączymy ze sobą końce półksiężyca, zawijając je wokół palca – tworząc klasyczny kształt tortellini.
-
Gotowe pierożki układamy na obsypanej mąką desce lub talerzu.
Jak gotować tortellini, by były idealne?
-
W dużym garnku zagotowujemy osoloną wodę.
-
Tortellini wrzucamy partiami na wrzątek i gotujemy przez 4–5 minut, aż wypłyną na powierzchnię.
-
Delikatnie wyjmujemy łyżką cedzakową.
Jak podawać tortellini ze szpinakiem i ricottą?
Tortellini można podawać na wiele sposobów:
-
klasycznie z podsmażoną cebulką i odrobiną masła,
-
z oliwą z oliwek i świeżo startym parmezanem,
-
w lekkim bulionie jako zupę,
-
z szałwiowym masłem dla eleganckiego, włoskiego finiszu.
Dodatkowo można posypać danie posiekanymi orzechami włoskimi lub świeżymi ziołami, np. bazylią lub pietruszką.
Czy tortellini można przechowywać lub mrozić?
Tak! Tortellini świetnie nadają się do przechowywania:
-
W lodówce (na 1–2 dni) – najlepiej oprószone mąką i przykryte ściereczką.
-
W zamrażarce (do 2 miesięcy) – układając je najpierw na płasko, a potem przekładając do woreczka. Gotować można bez rozmrażania – wydłużając czas gotowania o 1–2 minuty.
Czy można przygotować tortellini w wersji wegetariańskiej?
Ten przepis już jest wegetariański! Nie zawiera mięsa, a dzięki orzechom, serowi ricotta i szpinakowi dostarcza sporej ilości białka i składników odżywczych. Idealna propozycja dla osób na diecie roślinnej (z wyjątkiem wegan – wtedy można zamienić ricottę na tofu lub wegański ser).
Podsumowanie – dlaczego warto spróbować tortellini ze szpinakiem i ricottą?
Tortellini ze szpinakiem, ricottą i prażonymi orzechami to danie, które łączy prostotę składników z niezwykłą głębią smaku. Idealnie sprawdza się na wyjątkowe okazje, ale i w codziennym menu – dając poczucie domowego komfortu i kulinarnej satysfakcji.
