Marzysz o włoskim obiedzie rodem z Toskanii, ale bez wychodzenia z domu? Domowe ravioli z nadzieniem z ricotty, polane aromatycznym sosem pomidorowym i posypane parmezanem, to doskonały wybór. Ten przepis jest prosty, a jednocześnie daje efekt jak z najlepszej trattorii.
Jakie składniki są potrzebne do przygotowania domowego ravioli z ricottą?
Do przygotowania ravioli nie potrzeba wielu składników – sekret tkwi w dobrej jakości ricotcie, idealnie elastycznym cieście i prostym sosie, który nie przytłacza, a podkreśla smak farszu.
Składniki na ciasto:
-
Mąka pszenna – 250 g
-
Jajko całe – 1 sztuka
-
Żółtka – 2 sztuki
-
Gorąca woda – 1 szklanka
-
Sól – ½ łyżeczki
Składniki na nadzienie i dodatki:
-
Ricotta – 200 g
-
Sos pomidorowy (domowy lub passata) – 2 szklanki
-
Pieprz czarny mielony – do smaku
-
Parmezan (starty) – 1 łyżeczka + do posypania
-
Sól i szczypta przyprawy uniwersalnej
-
Natka pietruszki – do dekoracji
Jak zrobić ciasto na ravioli – krok po kroku?
-
Do miski wsyp mąkę, dodaj jajko, żółtka i sól.
-
Powoli dolewaj gorącą wodę, cały czas zagniatając.
-
Wyrabiaj ciasto przez 7–10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
-
Uformuj kulę, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na 25 minut, by odpoczęło.
Jak nadziać i formować ravioli?
-
Po odpoczynku ciasto rozwałkuj na cienkie, długie pasy.
-
Na jednym pasku układaj po łyżeczce ricotty w odstępach ok. 7 cm.
-
Przykryj drugim paskiem ciasta, dociśnij brzegi wokół farszu, usuwając powietrze.
-
Za pomocą radełka lub noża wycinaj kwadratowe ravioli.
-
Gotowe pierożki odkładaj na oprószoną mąką deskę.
Jak gotować ravioli, aby były miękkie, ale się nie rozpadły?
-
Zagotuj dużą ilość wody z łyżeczką soli.
-
Delikatnie wrzucaj ravioli partiami do wrzątku.
-
Gotuj przez ok. 5 minut od momentu wypłynięcia.
-
Wyławiaj łyżką cedzakową i odsącz z nadmiaru wody.
Jak przygotować sos pomidorowy do ravioli?
Sos powinien być lekki i aromatyczny, by nie przyćmić delikatnego nadzienia z ricotty.
Propozycja:
-
Podgrzej domowy sos pomidorowy lub passatę.
-
Dopraw solą, pieprzem, odrobiną bazylii i czosnkiem.
-
Gotuj przez kilka minut na małym ogniu, by smaki się połączyły.
Jak podawać ravioli z ricottą, by zachwycić gości?
-
Na talerz wylej 2–3 łyżki sosu pomidorowego.
-
Ułóż porcję gorących ravioli.
-
Polej je z wierzchu odrobiną sosu.
-
Posyp startym parmezanem i udekoruj natką pietruszki.
Ravioli świetnie komponują się również z oliwą z oliwek, listkami świeżej bazylii lub sosem masło-szałwia.
Czy ravioli można przygotować wcześniej?
Tak! Ravioli to idealne danie do mrożenia lub przygotowania z wyprzedzeniem:
-
Surowe ravioli można zamrozić na płasko, a potem przełożyć do woreczka.
-
Gotowe ravioli możesz przechowywać w lodówce do 2 dni.
-
Ciasto można wyrobić i zostawić w lodówce na noc, szczelnie owinięte.
Dlaczego warto spróbować ravioli z ricottą?
-
Klasyczne włoskie danie w domowej wersji
-
Proste składniki, a efekt jak z restauracji
-
Idealne dla wegetarian
-
Możliwość modyfikacji farszu (np. ricotta + szpinak, grzyby, suszone pomidory)
Podsumowanie – czy domowe ravioli to dobry pomysł na obiad?
Jeśli marzysz o prawdziwej włoskiej uczcie, ale chcesz przygotować coś wyjątkowego samodzielnie – domowe ravioli z ricottą to idealny wybór. Kremowy farsz, delikatne ciasto i aromatyczny sos tworzą razem danie, które smakuje każdemu.
