Czy wiesz, że polenta to jedno z najstarszych dań kuchni włoskiej? To prosta, a zarazem uniwersalna potrawa z kaszki kukurydzianej, która z dodatkiem sera grana padano i masła zamienia się w kremową ucztę lub chrupiącą przekąskę. Idealna jako dodatek do dania głównego albo samodzielna przystawka.
Czym właściwie jest polenta i skąd pochodzi?
Polenta wywodzi się z kuchni północnych Włoch, zwłaszcza z regionów takich jak Lombardia czy Wenecja Euganejska. Tradycyjnie gotowana na ogniu, z kaszki kukurydzianej i wody, stanowiła podstawowy posiłek włoskiej wsi. Dziś polenta zyskała nowoczesne odsłony – zapiekana, smażona, grillowana, a nawet podawana jako kremowa baza pod sosy i mięsa.
Jakie składniki są potrzebne do przygotowania polenty z serem grana padano?
Do przygotowania klasycznej wersji polenty z serem potrzebujesz:
-
drobnej kaszy kukurydzianej – ok. 1 szklanki
-
1 litr gorącej wody
-
sól do smaku
-
2 łyżki masła klarowanego (do smażenia)
-
50 g masła (dodawanego do kaszy podczas gotowania)
-
½ szklanki drobno startego sera grana padano
Jak ugotować kremową polentę krok po kroku?
KROK 1: Gotowanie kaszy kukurydzianej
-
Zagotuj wodę i dodaj sól do smaku.
-
Powoli wsypuj kaszę kukurydzianą, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek.
-
Gotuj na małym ogniu, regularnie mieszając, aż masa zgęstnieje – ok. 20 minut.
-
Dodaj masło i starty ser grana padano, dokładnie mieszając aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Jak uzyskać chrupiącą wersję polenty?
KROK 2: Studzenie i chłodzenie
-
Gorącą polentę przelej do płaskiego naczynia (najlepiej przepłukanego zimną wodą lub natłuszczonego).
-
Pozostaw do wystudzenia, a następnie wstaw do lodówki na kilka godzin, aż całkowicie stężeje.
KROK 3: Smażenie
-
Zastygniętą polentę wyjmij z formy i pokrój w romby, prostokąty lub kostki.
-
Na patelni rozgrzej masło klarowane i smaż kawałki polenty, aż uzyskają złocistą, chrupiącą skórkę z każdej strony.
Z czym serwować polentę z grana padano?
Polenta to danie niezwykle uniwersalne. Możesz ją podać:
-
jako przystawkę z pesto lub sosem czosnkowym,
-
w formie dodatku do mięsa w sosie (np. gulaszu, ossobuco),
-
z pieczonymi warzywami i rukolą,
-
posypaną dodatkowym grana padano i świeżymi ziołami (np. rozmarynem lub tymiankiem).
Czy polentę można przygotować wcześniej?
Tak! Polenta świetnie znosi przechowywanie:
-
W lodówce: do 3 dni, w szczelnie zamkniętym pojemniku.
-
Można ją ponownie podgrzać lub odsmażyć na patelni, bez utraty smaku.
-
Nadaje się również do zamrożenia, a następnie odpieczenia lub zgrillowania.
Jakie są zalety tej wersji polenty?
-
Bezglutenowa i wegetariańska – idealna dla wielu diet
-
Prosta lista składników – wszystko, co potrzebne, znajdziesz w domowej kuchni
-
Można serwować ją na słono lub na słodko (np. z miodem i owocami)
-
Doskonale smakuje na ciepło i na zimno
-
Grana padano dodaje jej intensywnego, lekko orzechowego aromatu
Gotowy na domową włoską polentę?
Polenta z serem grana padano to świetna alternatywa dla ziemniaków, ryżu czy makaronu. Jej kremowa konsystencja i delikatny smak idealnie komponują się z szeroką gamą dodatków. Spróbuj jej raz – i zakochaj się w tej włoskiej klasyce na nowo!
