Klopsy, choć znane na całym świecie, w każdym kraju smakują nieco inaczej. Albondigas to hiszpańska wersja tego klasycznego dania, która zachwyca intensywnym smakiem, prostotą i aromatem śródziemnomorskich ziół. Te małe klopsiki, duszone w bogatym sosie pomidorowym, to doskonały przykład kuchni, która łączy tradycję z uniwersalnością.
Albondigas często pojawiają się na hiszpańskich stołach jako tapas – małe przekąski podawane w towarzystwie wina lub piwa, ale równie dobrze sprawdzają się jako sycące danie główne. Podane z ryżem, ziemniakami, a nawet świeżym pieczywem, tworzą pełnowartościowy posiłek, który zadowoli każdego miłośnika intensywnych smaków. Przygotowanie ich jest łatwe, a efekt końcowy – niezwykle satysfakcjonujący.
Składniki
Masa na klopsy:
- 500 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
- 2 ząbki czosnku
- 1 mała cebula
- 1 pomidor
- świeże zioła, np. kolendra lub pietruszka
- sól, pieprz do smaku
- szczypta mąki kukurydzianej
- 2 łyżki bułki tartej
- 1 jajko
Sos:
- 2 pomidory
- 3-4 łyżki przecieru pomidorowego
- sól, pieprz do smaku
- 1 szklanka bulionu warzywnego lub mięsnego
Przygotowanie krok po kroku
Masa na klopsy:
- Przygotowanie składników
- Drobno posiekaj czosnek, cebulę i świeże zioła.
- Pomidora zetrzyj na tarce o grubych oczkach, aby uzyskać pulpną konsystencję.
- Mieszanie składników
- W dużej misce połącz mięso mielone z przygotowanymi składnikami: czosnkiem, cebulą, ziołami i startym pomidorem.
- Dodaj sól, pieprz, mąkę kukurydzianą, bułkę tartą i jajko.
- Wyrabianie masy
- Dokładnie wyrób masę rękami, aż składniki dobrze się połączą i masa stanie się elastyczna.
- Formowanie klopsów
- Z przygotowanej masy uformuj małe kuleczki, wielkości orzecha włoskiego.
Klopsy i sos:
- Obsmażanie klopsów
- Rozgrzej olej w rondlu i obsmaż klopsy ze wszystkich stron, aż się zrumienią. Wyjmij je na talerz.
- Przygotowanie sosu
- Na tym samym rondlu podsmaż dwa starte pomidory, aż zgęstnieją i zaczną się karmelizować.
- Dodaj przecier pomidorowy i bulion. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Duszenie klopsów
- Włóż klopsy z powrotem do rondla z sosem.
- Gotuj na małym ogniu przez 30-45 minut, aż klopsy będą miękkie, a sos zredukuje się i nabierze intensywności.
Porady
- Wybór mięsa: Połączenie mięsa wołowego i wieprzowego nadaje klopsom idealną strukturę i bogaty smak. Możesz jednak użyć samej wołowiny, indyka lub kurczaka, jeśli wolisz lżejszą wersję.
- Sos pomidorowy: Im dłużej dusisz klopsy w sosie, tym lepszy smak uzyskasz. Warto dać sosowi czas, aby zgęstniał i wchłonął aromaty mięsa.
- Podanie: Albondigas świetnie komponują się z białym ryżem, puree ziemniaczanym lub chrupiącą bagietką.
Dlaczego warto spróbować tego przepisu?
Albondigas to danie, które zachwyca prostotą i smakiem. Małe klopsiki duszone w aromatycznym sosie pomidorowym to prawdziwa uczta dla podniebienia, a jednocześnie danie, które łatwo dostosować do własnych preferencji smakowych. Wprowadza do codziennego menu odrobinę hiszpańskiej atmosfery, zachęcając do eksperymentowania z różnymi dodatkami i przyprawami.
Podsumowanie
Albondigas to hiszpańska interpretacja klopsów, która udowadnia, że tradycyjne dania mogą być zarówno proste, jak i wyrafinowane. Aromatyczne, miękkie klopsiki w gęstym sosie pomidorowym to propozycja, która sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i na specjalne okazje. Wypróbuj ten przepis i przenieś się smakiem do słonecznej Hiszpanii. Smacznego!
