Sosy są jednym z najbardziej wszechstronnych dodatków w kuchni. Dodają smaku, tekstury i głębi każdemu daniu, od mięs, przez sery, po chrupiące bagietki. Hiszpański sos śliwkowy to wyjątkowa propozycja, która łączy naturalną słodycz owoców z delikatnym winno-pomidorowym aromatem. Jego charakterystyczny smak przenosi nas wprost do słonecznej Hiszpanii, gdzie prostota i intensywność składników tworzą kulinarne arcydzieła. Historia tego przepisu ma swoje korzenie w wakacyjnym spotkaniu z rodowitą Hiszpanką, która podczas pobytu w Polsce chętnie dzieliła się swoimi tradycyjnymi recepturami. W zamian za nasze polskie przepisy, odkryła przed nami sekret idealnego sosu śliwkowego, który doskonale sprawdza się zarówno w kuchni śródziemnomorskiej, jak i jako dodatek do bardziej lokalnych dań. Ten wyjątkowy sos to ukłon w stronę prostoty i najwyższej jakości składników, które z łatwością znajdziesz w swojej kuchni.
Składniki
- 2 dojrzałe pomidory
- 4 soczyste śliwki
- 1 lampka porto (ok. 100 ml)
- 1 szalotka
- sól do smaku
- odrobina wody, jeśli zajdzie potrzeba rozcieńczenia sosu
Przygotowanie krok po kroku
- Przygotuj pomidory
Pomidory należy sparzyć, by łatwo zdjąć z nich skórkę. Aby to zrobić, wystarczy naciąć skórkę na krzyż, zanurzyć pomidory we wrzątku na kilkanaście sekund, a następnie przełożyć je do zimnej wody. Po obraniu drobno posiekaj pomidory, by łatwiej połączyły się z innymi składnikami. - Namocz śliwki w porto
Śliwki pozbaw pestek i zalej porto. Odstaw na kilka godzin, aby owoce wchłonęły aromaty wina. Dzięki temu sos zyska głębię smaku i delikatnie winny posmak, który idealnie uzupełni jego owocową nutę. - Przygotuj szalotkę
Szalotkę obierz i pokrój w drobną kostkę lub cienkie piórka. Jej delikatny smak doskonale komponuje się zarówno z pomidorami, jak i śliwkami, nadając sosowi lekko pikantnej nuty. - Połącz składniki w garnku
W dużym garnku umieść wszystkie przygotowane składniki: posiekane pomidory, śliwki namoczone w porto (razem z winem) oraz pokrojoną szalotkę. Dodaj szczyptę soli, aby podkreślić smak sosu. - Gotuj pod przykryciem
Składniki duś na małym ogniu przez około 10 minut, aż pomidory zmiękną, a śliwki zaczną się rozpadać. W trakcie gotowania mieszaj, aby smaki mogły się połączyć. - Zblenduj sos
Po ugotowaniu zmiksuj całość na gładką masę za pomocą blendera. Jeśli sos jest zbyt gęsty, możesz dodać odrobinę wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Pamiętaj, że sos powinien być aksamitny, ale nie wodnisty.
Zastosowanie
Hiszpański sos śliwkowy to niezwykle uniwersalny dodatek, który wzbogaci smak wielu dań. Świetnie sprawdza się jako:
- dodatek do mięs: szczególnie pieczonego kurczaka, kaczki czy wieprzowiny,
- sos do serów: doskonały do twardych i półtwardych serów, takich jak manchego,
- topping do bagietek i grzanek: idealny do przekąsek w stylu tapas,
- sos do dań wegetariańskich: np. grillowanych warzyw czy kaszotto.
Podsumowanie
Hiszpański sos śliwkowy to kwintesencja prostoty i smaku. Jego słodko-winna nuta doskonale współgra z delikatną kwasowością pomidorów, a aromat porto i śliwek nadaje mu charakteru, który na długo zapada w pamięć. To doskonały przykład, jak za pomocą kilku składników stworzyć coś wyjątkowego i pełnego smaku. Wypróbuj ten przepis i podziel się smakiem Hiszpanii z bliskimi. Może to właśnie ten sos stanie się Twoim ulubionym dodatkiem do codziennych i odświętnych potraw? Smacznego!
