Sycylijskie cannoli to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni włoskiej. Te chrupiące rurki, wypełnione kremowym nadzieniem z serka ricotta, od wieków zachwycają podniebienia miłośników deserów na całym świecie. Nasz przepis wzbogaca klasyczną wersję o orzeźwiający smak limonki, nadając tym wyjątkowym słodkościom nutę świeżości i elegancji.

Składniki

Ciasto:

• 80 ml białego wina
• 100 g cukru pudru
• 50 g masła
• 250 g mąki pszennej
• 2 jajka

Nadzienie z serka ricotta:

• 250 g serka ricotta
• 2 łyżeczki cukru pudru
• 1 limonka (sok i skórka)
• 100 ml śmietany 36%

Przygotowanie krok po kroku

Krok 1: Zagniatanie ciasta
W misce połącz mąkę, cukier puder, masło i wino. Dodaj jajka i wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne. Zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na godzinę, aby odpoczęło i nabrało odpowiedniej konsystencji.

Krok 2: Formowanie rurek
Po wyjęciu ciasta z lodówki, cienko je rozwałkuj (ok. 1,5-2 mm). Za pomocą miseczki wytnij kółka o średnicy 6-7 cm. Nawijaj je na metalowe rurki cukiernicze, dokładnie sklejać brzegi, aby zapobiec ich rozklejeniu podczas smażenia.

Krok 3: Smażenie ciasta
Rozgrzej głęboki olej w garnku lub frytkownicy. Zanurz rurki z ciastem w oleju, smażąc je do momentu, aż nabiorą złocistego koloru. Wyjmij je delikatnie na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Po wystygnięciu zdejmij metalowe rurki.

Krok 4: Przygotowanie nadzienia
Ubij śmietanę na sztywną pianę. W osobnej misce wymieszaj serek ricotta z cukrem pudrem, sokiem z limonki i otartą skórką. Delikatnie połącz ubita śmietanę z masą ricottową, a następnie wstaw do lodówki na 20 minut.

Krok 5: Nadziewanie i podawanie
Cannoli nadziewaj kremem bezpośrednio przed podaniem, aby zachowały swoją chrupkość. Użyj do tego worka cukierniczego, aby uzyskać estetyczny efekt. Gotowe cannoli możesz udekorować odrobiną cukru pudru, otartą skórką limonki lub drobno posiekanymi orzechami pistacjowymi.

Wskazówki i porady

• Aby ciasto było bardziej aromatyczne, możesz dodać do niego odrobinę cynamonu lub wanilii.
• Nadzienie możesz wzbogacić drobno posiekanymi owocami kandyzowanymi lub kroplą likieru cytrusowego.
• Cannoli najlepiej przechowywać w suchym miejscu i nadziewać bezpośrednio przed podaniem, aby zachowały chrupkość.

Podsumowanie

Sycylijskie cannoli z kremem z serka ricotta o smaku limonki to deser, który łączy w sobie tradycję i wyrafinowanie. Chrupką strukturę ciasta doskonale kontrastuje z puszystością i świeżą nutą limonki w nadzieniu. To doskonały wybór na uroczyste okazje, ale również na słodką chwilę wytchnienia w ciągu dnia. Przygotowanie cannoli w domowych warunkach to nie tylko okazja do odkrycia smaku włoskiej kuchni, ale także satysfakcja z stworzenia wyjątkowego deseru od podstaw.