Amaretti z ganaszem czekoladowym to deser, który zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem. Delikatne, migdałowe ciasteczka o charakterystycznej chrupiącej skorupce i miękkim wnętrzu, połączone z kremowym ganaszem o aromacie amaretto, tworzą wyjątkowe połączenie. To idealna propozycja na elegancki poczęstunek czy słodki dodatek do kawy.
Składniki
Amaretti:
- 200 g mielonych migdałów
- 180 g cukru pudru
- 30 g mąki pszennej
- 10 g mąki ziemniaczanej
- 2 białka jaj kurzych
Ganasz o smaku amaretti:
- 100 g czekolady deserowej
- 100 g czekolady mlecznej
- 100 ml śmietany 30%
- 30 ml likieru amaretto
- 20 g masła
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie amaretti
W misce połącz mielone migdały, cukier puder, mąkę pszenną oraz mąkę ziemniaczaną. Dodaj białka jaj i starannie wymieszaj wszystkie składniki, aż do uzyskania jednolitej masy. Z powstałej masy formuj małe kulki wielkości orzecha włoskiego i układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz ciasteczka w piekarniku nagrzanym do 180-190°C (termoobieg) lub 190-200°C (bez termoobiegu) przez 18-22 minuty, aż nabiorą lekkiego złotego koloru. Po upieczeniu odstaw je do całkowitego wystudzenia.
Krok 2: Przygotowanie ganaszu
Podgrzej śmietanę w rondelku, ale nie doprowadzaj jej do wrzenia. Zdejmij z ognia i dodaj połamaną na kawałki czekoladę deserową oraz mleczną. Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści i powstanie gładka masa.
Dodaj likier amaretto, a następnie stopniowo wmieszaj miękkie masło, aby ganasz nabrał kremowej konsystencji. Pozostaw do zastygnięcia, aby masa stała się odpowiednio gęsta do łączenia ciasteczek.
Krok 3: Sklejanie ciasteczek
Na spodzie jednego ciasteczka nałóż porcję ganaszu i przykryj drugim ciasteczkiem, lekko dociskając, aby masa się rozprowadziła. Powtarzaj czynność, aż do wyczerpania składników.
Wskazówki i porady
- Jeśli chcesz, aby ciasteczka były bardziej chrupiące, możesz wydłużyć czas pieczenia o 2-3 minuty.
- Likier amaretto możesz zastąpić innym ulubionym likierem, np. pomarańczowym, aby nadać ciasteczkom unikalnego charakteru.
- Przechowuj gotowe ciasteczka w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby zachowały świeżość.
Podsumowanie
Amaretti z ganaszem czekoladowym to elegancki deser, który łączy migdałową delikatność z głębokim smakiem czekolady i nutą likieru amaretto. Idealne na specjalne okazje lub jako słodka chwila przyjemności w domowym zaciszu. Proste w przygotowaniu, ale robiące wrażenie – spróbuj tego przepisu i pozwól sobie na odrobinę luksusu!
