Sałatka panzanella to danie wywodzące się z kuchni toskańskiej, które od wieków zachwyca prostotą i bogactwem smaków. Jej bazą jest chleb, który po namoczeniu staje się delikatny i idealnie komponuje się z świeżymi warzywami, ziołami oraz oliwą z oliwek. Ta klasyczna potrawa świetnie sprawdzi się jako lekki obiad, kolacja lub dodatek do grillowanych mięs i ryb. Wersja wzbogacona tuńczykiem, anchois i rukolą to prawdziwa uczta dla podniebienia.

Składniki

• 375 g chleba wieloziarnistego (opieczonego lub wysuszonego)
• 1 ogórek
• 1 zielona papryka
• 2 czerwone cebule
• 1 kg pomidorów
• 100 g rukoli
• 350 g selera naciowego (gałązki i liście)
• 100 g czarnych oliwek
• 100 g kaparów
• 4 filety anchois
• 370 g tuńczyka w sosie własnym (2 puszki)
• 2 łyżki oliwy z oliwek (do wymieszania) + dodatkowo do podania
• 3-4 łyżki białego octu winnego
• 400-500 ml wody
• szczypta soli
• szczypta świeżo mielonego pieprzu

Przygotowanie krok po kroku

Krok 1: Przygotowanie chleba
Chleb wieloziarnisty pokrój na grube kromki i opiecz w tosterze lub wysusz w piekarniku. Następnie połam na mniejsze kawałki lub pokrój nożem. Umieść kawałki chleba w dużym naczyniu.

Krok 2: Namaczanie chleba
Wymieszaj wodę z białym octem winnym i polej nią kawałki chleba. Odstaw na około 10 minut, aż chleb napęcznieje i stanie się miękki.

Krok 3: Przygotowanie warzyw
Do dużej miski wrzuć pokrojone w półplasterki ogórki, paski zielonej papryki, pórębki czerwonej cebuli, plastry czarnych oliwek, kawałki pomidorów i selera naciowego (pokrojonego na ukos). Dodaj rukolę, posiekane liście selera naciowego oraz kapary.

Krok 4: Dodanie bazy sałatki
Do warzyw dodaj pokrojone filety anchois oraz rozdrobnionego tuńczyka. Na sam koniec wsyp napęczniały chleb. Wszystko delikatnie wymieszaj dłońmi, aby składniki się połączyły, ale nie rozpadły.

Krok 5: Doprawianie i odstanie sałatki
Sałatkę skrop oliwą z oliwek, dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Całość jeszcze raz wymieszaj i odstaw na godzinę, aby smaki się przegryzły.

Krok 6: Podanie
Przed podaniem każdą porcję sałatki polej odrobiną oliwy z oliwek. Podawaj w temperaturze pokojowej jako samodzielne danie lub dodatek do innych potraw.

Wskazówki i porady

• Aby sałatka była bardziej aromatyczna, możesz dodać świeże zioła, takie jak bazylia czy pietruszka.
• Zamiast chleba wieloziarnistego możesz użyć bagietki lub ciabatty.
• Sałatkę najlepiej przygotować kilka godzin przed podaniem, co pozwoli lepiej połączyć się smakom.

Podsumowanie

Sałatka w stylu panzanella to połączenie tradycyjnej toskańskiej receptury z nowoczesnymi akcentami. Bogactwo świeżych warzyw, chrupiący chleb i intensywne smaki anchois oraz kaparów tworzą kompozycję idealną na letni obiad lub kolację. Prosta w przygotowaniu, a jednocześnie efektowna, ta sałatka zachwyci zarówno domowników, jak i gości. Wypróbuj ten przepis i przenieś odrobinę włoskiego słońca na swój stół!