Sernik cytrynowy na zimno to wyjątkowe połączenie orzeźwiającego smaku cytryny z aksamitną konsystencją serowej masy. Idealny na letnie popołudnia, kiedy chcemy zaskoczyć gości czymś lekkim i wyrafinowanym. Dodatek opalanej bezy włoskiej i subtelnej dekoracji z cytryny oraz mięty sprawia, że ten deser zachwyca nie tylko smakiem, ale również wyglądem. Przygotowanie sernika wymaga kilku kroków, ale efekt wart jest każdej minuty spędzonej w kuchni.
Składniki
Spód:
- 150 g herbatników
- 100 g masła
- 100 g migdałów
- 2 łyżki skórki otartej z cytryny
Masa serowa:
- 4 jajka
- 75 g cukru
- 2 paczki cukru wanilinowego
- 2 łyżki skórki otartej z cytryny
- 2 łyżki soku z cytryny
- 400 ml śmietany 30%
- 1 kg twarogu sernikowego mielonego
- 60 ml wody
- 30 g żelatyny
Beza włoska opalana:
- 3 białka
- 250 g cukru
- 60 ml wody
Dekoracja:
- 1 cytryna
- 2 łyżki świeżej mięty
- 30 g tartej czekolady mlecznej
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie spodu
Drobno pokrusz herbatniki i połącz je z posiekanymi migdałami, miękkim masłem oraz skórką otartą z cytryny. Powstałą masę przełóż na dno wysmarowanej masłem formy, dociskając, aby utworzyła jednolitą warstwę. Piecz w temperaturze 180°C przez 10-12 minut (190-200°C bez termoobiegu). Po upieczeniu odstaw do wystygnięcia.
Krok 2: Przygotowanie masy serowej
W małej miseczce połącz żelatynę z wodą, mieszaj, aż się rozpuści, i odstaw na chwilę. W garnku na parze ubijaj żółtka z cukrem, cukrem wanilinowym i 200 ml śmietany, aż masa zgęstnieje. Dodaj rozpuszczoną żelatynę i mieszaj, aż się połączą. Następnie wmieszaj twaróg, sok z cytryny i skórkę. Pozostałe 200 ml śmietany ubij na sztywno i delikatnie połącz z tężejącą masą serową. Przełóż masę na spód i chłodź w lodówce przez około 3 godziny.
Krok 3: Przygotowanie bezy włoskiej
Podgrzej wodę z cukrem do temperatury około 118°C (próba pióra). W tym czasie ubij białka na sztywno. Powoli wlewaj gorący syrop do białek, cały czas miksując, aż piana będzie gładka, lśniąca i sztywna. Przełóż masę do worka cukierniczego.
Krok 4: Dekoracja
Wyjmij sernik z formy. Na obwodzie ciasta szprycuj rozetki z bezy, a następnie delikatnie opal je palnikiem, aby uzyskać złocisty kolor. Na wierzchu udekoruj sernik wiórkami z białej czekolady, plasterkami cytryny oraz listkami mięty. Podawaj schłodzony.
Wskazówki i porady
- Aby ułatwić wyjmowanie sernika z formy, warto wyłożyć ją papierem do pieczenia.
- Możesz dodać odrobinę likieru cytrynowego do masy serowej dla intensywniejszego aromatu.
- Przechowuj sernik w lodówce do momentu podania, aby zachować jego świeżość i konsystencję.
Podsumowanie
Sernik cytrynowy na zimno to połączenie orzeźwiającego smaku cytryny z kremową konsystencją, które z pewnością przypadnie do gustu każdemu miłośnikowi deserów. Jego elegancki wygląd i wyrafinowane dodatki sprawiają, że będzie ozdobą każdego stołu. To idealny wybór na wyjątkowe okazje lub leniwe popołudnie przy filiżance kawy. Spróbuj tego przepisu i przekonaj się, jak prosty w przygotowaniu może być wykwintny deser!
