Włoskie ciastka z migdałami i konfiturą brzoskwiniową to klasyczny wypiek, który doskonale wpisuje się w tradycję kuchni włoskiej. Połączenie delikatnego, kruchego ciasta z migdałowym aromatem i owocowym akcentem sprawia, że każdy kęs tych ciastek to prawdziwa rozkosz dla podniebienia. To idealna propozycja na rodzinne spotkania, uroczystości czy po prostu na chwilę słodkiej przyjemności przy filiżance kawy.
Składniki
- 220 g mąki pszennej
- 100 g blanszowanych migdałów
- 200 g masła (schłodzonego)
- 120 g cukru
- 16 g cukru wanilinowego
- 10 g cukru pudru
- 4 łyżki dżemu brzoskwiniowego
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie ciasta
Przesiej mąkę przez sito do dużej miski. Dodaj drobno posiekane migdały, pokrojone w kostkę schłodzone masło, cukier i cukier wanilinowy. Wszystkie składniki zagnieć ręcznie lub za pomocą robota kuchennego, aż powstanie jednolite, gładkie ciasto. Uformuj kulę, owiń ją folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
Krok 2: Formowanie ciastek
Po schłodzeniu ciasto rozwałkuj na podsypanej mąką powierzchni na grubość około 3 mm. Za pomocą foremek o średnicy 8 cm wycinaj okrągłe ciasteczka. W połowie wyciętych ciastek za pomocą mniejszej foremki (np. kieliszka) z równą precyzją wytnij środkowe otwory, aby powstały „ramki”.
Krok 3: Pieczenie
Rozłóż ciastka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy. Piecz w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C przez około 10 minut, aż lekko się zarumienią. Po upieczeniu pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Krok 4: Składanie ciastek
Spody ciastek (bez dziurek) posmaruj cienką warstwą dżemu brzoskwiniowego. Ciastka z wyciętą dziurką oprósz cukrem pudrem, a następnie nałóż na spody posmarowane konfiturą, lekko dociskając, aby obie warstwy się połączyły.
Wskazówki i porady
- Dla intensywniejszego smaku migdałów możesz je lekko uprażyć przed posiekaniem.
- Zamiast dżemu brzoskwiniowego możesz użyć innej konfitury, np. malinowej lub wiśniowej, w zależności od preferencji.
- Ciastka najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby zachowały swoją świeżość i kruchość.
Podsumowanie
Włoskie ciastka z migdałami i konfiturą brzoskwiniową to doskonały wybór dla miłośników wypieków o subtelnych, a zarazem wyrazistych smakach. Kruche ciasto wzbogacone migdałami i owocową nutą dżemu to kompozycja, która zachwyci każdego łasucha. Prosty proces przygotowania i efektowny wygląd sprawiają, że te ciastka są idealnym dodatkiem do kawy, herbaty lub na słodki poczęstunek dla gości. Spróbuj tego przepisu i poczuj smak włoskiej tradycji w swoim domu!
