Semifreddo to klasyczny włoski deser, który łączy w sobie lekkość lodów z aksamitną konsystencją musu. W tej wersji z dodatkiem czarnego sezamu, deser nabiera wyjątkowego charakteru i orientalnej nuty. Doskonale komponuje się z owocami sezonowymi, takimi jak maliny czy porzeczki, oraz delikatnym sosem karmelowym. To idealny wybór na elegancki finał każdego posiłku. Oto szczegółowy przepis na to wykwintne danie.

Składniki

Sos karmelowy:

• 120 g cukru
• 1 łyżka masła
• 100 ml soku z pomarańczy

Semifreddo:

• 4 żółtka
• 80 g syropu klonowego
• 6 g wanilii (nasionka z laski)
• 100 ml śmietany 30%
• 300 ml śmietany 30% (ubitej)
• 50 g sezamków

Do dekoracji:

• 120 g malin
• 2 g świeżej mięty
• 45 g porzeczek
• 25 g sezamków

Przygotowanie krok po kroku

Krok 1: Ubijamy żółtka na parze

Połącz żółtka z syropem klonowym i nasionkami wanilii w misce. Dodaj 100 ml śmietanki i umieść miskę nad garnkiem z gotującą się wodą. Ubijaj masę za pomocą rózgi kuchennej, aż stanie się puszysta i napowietrzona. Następnie zdejmij miskę z ognia i mieszaj do wystudzenia. Aby przyspieszyć proces, możesz umieścić miskę nad lodowatą wodą.

Krok 2: Przygotowujemy masę na semifreddo

Do schłodzonej masy stopniowo dodawaj ubitą śmietankę (300 ml), delikatnie mieszając za pomocą rózgi kuchennej, aby uzyskać jednolitą konsystencję musu.

Krok 3: Przelewamy masę do keksówki

Wyłóż keksówkę folią spożywczą. Połowę masy przelej do formy i posyp pokruszonymi sezamkami (25 g). Następnie wlej pozostałą masę i wyrównaj wierzch. Posyp kolejną porcją pokruszonych sezamków (25 g).

Krok 4: Mrozimy semifreddo

Umieść keksówkę w zamrażarce i pozostaw na kilka godzin, najlepiej przez noc, aby masa całkowicie się zestaliła.

Krok 5: Przygotowujemy sos karmelowy

Na suchej patelni rozpuść cukier, aż się skarmelizuje. Wlej sok z pomarańczy i mieszaj, aż powstanie jednolity sos. Dodaj masło i ponownie wymieszaj. Odstaw do wystudzenia.

Krok 6: Podajemy semifreddo

Wyjmij semifreddo z keksówki i pokrój na plastry o szerokości około 2 cm. Każdą porcję podawaj ze świeżymi owocami: malinami i porzeczkami, oraz polej sosem karmelowym. Na wierzchu ułóż kawałki sezamków i udekoruj listkami świeżej mięty.

Podsumowanie

Semifreddo z czarnym sezamem to deser, który łączy tradycyjną włoską recepturę z orientalnym akcentem. Aksamitna konsystencja musu, delikatny smak wanilii i chrupiące sezamki tworzą niepowtarzalną harmonię. Ten elegancki deser świetnie sprawdzi się na uroczyste okazje lub jako wykwintny finał kolacji. Wypróbuj ten przepis i pozwól sobie na chwilę kulinarnej rozkoszy!