Brioszki col tuppo to klasyczny wypiek rodem z Sycylii, który zachwyca nie tylko swoim smakiem, ale i wyglądem. Nazwa „col tuppo” pochodzi od charakterystycznego kształtu tych puszystych bułeczek, przypominającego tradycyjny kobiecy kok, zwany na Sycylii „tuppo”. To doskonały wybór na śniadanie, podwieczorek lub deser. Serwowane z migdałową granitą, lodami czy po prostu z kubkiem aromatycznej kawy, brioszki w stylu sycylijskim dostarczają prawdziwej przyjemności dla podniebienia.

Składniki

Ciasto na brioszki

• 550 g mąki włoskiej typ 00
• 80 g cukru
• 1 łyżeczka suszonych drożdży
• 1 jajko
• 300 ml mleka (letniego)
• 100 g masła (miękkiego)
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka tartej skórki z pomarańczy
• 0,33 łyżeczki soli

Do posmarowania

• 1 jajko
• 1 łyżka mleka

Przygotowanie krok po kroku

Krok 1: Wyrabianie ciasta

W misie robota kuchennego połącz mąkę, cukier i drożdże. Następnie dodaj jajko, letnie mleko, mód i skórkę z pomarańczy. Użyj końcówki haka do wyrabiania ciasta i mieszaj przez ok. 10 minut, aż składniki się połączą. Stopniowo dodawaj miękkie masło i sól, kontynuuj wyrabianie przez kolejne 5 minut, aż ciasto stanie się elastyczne i jednolite.

Krok 2: Odstawianie do wyrośnięcia

Przełóż ciasto do miski, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na całą noc. Jeśli chcesz skrócić czas przygotowania, odstaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 2 godziny.

Krok 3: Formowanie brioszek

Wyrośnięte ciasto podziel na 12 większych kulek (po około 80 g) i 12 mniejszych (po około 15 g). W większych kulkach zrob zagłębienia, w których umieścisz mniejsze kulki. Tak uformowane brioszki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstaw do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.

Krok 4: Pieczenie

Rozmieszaj jajko z łyżką mleka i posmaruj brioszki za pomocą pędzla kuchennego. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 20 minut, aż brioszki się zrumienią. Po upieczeniu odstaw je do wystygnięcia.

Podsumowanie

Brioszki col tuppo w stylu sycylijskim to kwintesencja tradycyjnej włoskiej kuchni. Ich puszysta konsystencja, subtelna słodycz i cytrusowy aromat czyną je idealnym wyborem na każdą porę dnia. Mogą być podawane na ciepło, na zimno, z dodatkiem lodów, granity migdałowej lub po prostu same. Wypróbuj ten przepis, aby przenieść odrobinę sycylijskiego słońca do swojej kuchni.