Krem kataloński, znany również jako crema catalana, to klasyczny hiszpański deser wyróżniający się delikatną konsystencją i chrupiącą warstwą karmelu. Dodatek karmelizowanych pomarańczy nadaje mu wyrafinowanego charakteru i podkreśla jego środziemnomorski rodowód. To idealna propozycja na elegancki deser, który zachwyci każdego smakosza.

Składniki

• szczypta soli
• 100 g cukru
• 4 łyżki miodu
• 8 żółtek
• 1 szklanka pełnotłustego mleka
• skórka starta z połowy pomarańczy
• 1 pomarańcza (podzielona na cząstki)

Przygotowanie krok po kroku

Krok 1: Aromatyzowanie mleka
Wlej mleko do garnka, dodaj startą skórkę z połowy pomarańczy i zagotuj. Następnie odstaw mleko na 30 minut, aby przeszło aromatem cytrusów. Po tym czasie ponownie zagotuj.

Krok 2: Przygotowanie masy żółtkowej
W misce ubij żółtka z cukrem, aż powstanie jasna, puszysta masa. Cały czas mieszając, stopniowo wlewaj gorące mleko do masy żółtkowej. Upewnij się, że mieszanka jest gładka i bez grudek.

Krok 3: Gotowanie kremu
Przelej masę do garnka o grubym dnie i podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje. Ważne, aby nie doprowadzić do zagotowania, ponieważ masa może się zwarzyć.

Krok 4: Schładzanie kremu
Gotowy krem przelej do czterech małych miseczek. Wstaw je do lodówki na co najmniej 6 godzin, aby deser stężał i nabrał odpowiedniej konsystencji.

Krok 5: Karmelizacja cukru
Przed podaniem posyp wierzch każdej miseczki cienką warstwą cukru. Rozpuść go, używając specjalnego palnika do karmelizacji lub wkładając na chwilę pod grill w piekarniku, aż powstanie chrupiąca, złocista skorupka.

Krok 6: Karmelizowane pomarańcze
Na patelni podgrzej mód, dodaj cząstki pomarańczy i mieszaj, aż owoce się skarmelizują. Połóż je na wierzchu kremu tuż przed podaniem, co doda deserowi wyjątkowego smaku i elegancji.

Wskazówki i porady

• Do mleka możesz dodać odrobinę laski wanilii, aby nadać kremowi dodatkowego aromatu.
• Upewnij się, że karmelizacja cukru odbywa się szybko, aby uniknąć spalenia wierzchniej warstwy.
• Podawaj deser w małych miseczkach lub filiżankach, aby zaprezentować go w elegancki sposób.

Podsumowanie

Krem kataloński z karmelizowanymi pomarańczami to deser, który łączy tradycję hiszpańskiej kuchni z nutą wyrafinowania. Jego aksamitna konsystencja, intensywny aromat pomarańczy oraz chrupiąca warstwa karmelu sprawiają, że każdy kęs to prawdziwa uczta dla zmysłów. Idealnie sprawdzi się jako zwieńczenie uroczystego obiadu lub romantycznej kolacji. Przygotuj go i pozwól sobie oraz swoim gościom poczuć smak hiszpańskiego słońca!