Groch włoski, znany również jako ciecierzyca, jest jednym z najstarszych uprawianych roślin strączkowych na świecie. Bogaty w białko, błonnik oraz witaminy, stanowi doskonałą bazę dla wielu potraw. W połączeniu z warzywami i mięsem, jak w naszym przepisie, tworzy pełnowartościowe i sycące danie idealne na chłodniejsze dni.
Składniki
- 320 g grochu włoskiego
- 250 g szpondru wołowego
- 2 sztuki kiełbasy chorizo
- 150 g słoniny wędzonej
- 100 g szynki serrano (jamón serrano)
- 2 sztuki pora
- 1 marchewka
- 1 cebula
- 2 kostki bulionu wołowego
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Namaczanie grochu
Dzień przed gotowaniem namocz groch włoski w zimnej wodzie na około 10 godzin. Dzięki temu procesowi groch stanie się bardziej miękki i łatwiejszy do ugotowania.
Krok 2: Gotowanie grochu i mięsa
Odcedź namoczony groch i zalej go świeżą wodą. Dodaj do garnka pokrojone w półplasterki marchewki i pory oraz szponder wołowy. Wrzuć kostki bulionu wołowego i gotuj na małym ogniu, aż groch i mięso staną się miękkie. Proces ten może potrwać około 1,5–2 godziny.
Krok 3: Przygotowanie dodatków
Pokrój słoninę w kostkę i wytop ją na patelni na średnim ogniu. Gdy tłuszcz się wytopi, dodaj pokrojoną w plasterki kiełbasę chorizo oraz cebulę pokrojoną w piórka. Smaż składniki, aż cebula nabierze złocistego koloru, a kiełbasa się zrumieni. Na koniec dodaj szynkę serrano pokrojoną w cienkie plasterki i smaż jeszcze przez chwilę.
Krok 4: Finalne połączenie
Gotowy groch z mięsem przełóż do miseczek. Polej każdą porcję smażonym mięsem i warzywami. Tak przygotowane danie najlepiej smakuje podane z chrupiącym pieczywem, które doskonale komponuje się z aromatycznym wywarem.
Wskazówki i porady
- Jeśli wolisz mniej tłuste dania, możesz zrezygnować z dodania słoniny i użyć odrobiny oliwy do smażenia.
- Aby dodać daniu więcej aromatu, możesz dorzucić do wywaru zioła, takie jak liść laurowy czy tymianek.
- Groch włoski świetnie chłonie smaki, więc warto pozwolić mu trochę “odpocząć” po ugotowaniu, aby wszystkie składniki dobrze się przegryzły.
Podsumowanie
Groch włoski z warzywami i mięsem to danie, które łączy prostotę wykonania z bogactwem smaków. Jest idealnym wyborem na rodzinny obiad, szczególnie w chłodniejsze dni, gdy potrzebujemy czegoś rozgrzewającego i sycącego. Dzięki różnorodności składników danie jest pełne tekstur i aromatów, które zadowolą każde podniebienie. Spróbuj tego przepisu i przekonaj się, jak łatwo można przygotować smaczną i pożywną potrawę w zaciszu własnej kuchni.
