Wiosenna zupa Minestrone to doskonały sposób na wprowadzenie do diety bogactwa wiosennych warzyw, które nie tylko kuszą kolorem, ale i zapewniają mnóstwo witamin i minerałów. To włoska klasyka w zielonym wydaniu, idealna na lekki obiad lub pożywną kolację. Wersja z młodą kapustą, brokułem, szparagami, a także cukinią, to prawdziwa uczta dla każdego, kto ceni sobie zdrowe, smaczne i kolorowe potrawy.
Składniki na 4 porcje
- 4 łyżki oliwy extra
- 1/2 cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 3 młode ziemniaki
- 2 litry bulionu
- Liść laurowy, 2 ziela angielskie
- 4 łyżki drobnego makaronu (np. kolanka)
- 1 puszka białej fasolki (wraz z zalewą)
- 2 szklanki poszatkowanej młodej, zielonej kapusty
- Ok. 1/3 brokuła
- 1/2 mniejszej cukinii
- 5 zielonych szparagów lub szklanka pokrojonej zielonej fasolki
- 2 łyżki posiekanej bazylii
- 4 łyżki drobno startego parmezanu lub grana padano
- Szczypta płatków chili
Przygotowanie
- Podsmażanie warzyw: Na oliwie zeszklić cebulę, dodać czosnek oraz ziemniaki, delikatnie smażyć.
- Dodanie bulionu: Wlać bulion, zagotować z liściem laurowym i zielem angielskim.
- Gotowanie makaronu: Dodać makaron, gotować około 5 minut.
- Dodanie fasolki: Wprowadzić fasolkę z zalewą, zagotować i gotować kolejne 2-3 minuty.
- Wprowadzenie kapusty i brokuła: Dodać kapustę i brokuł, po czym zagotować.
- Przygotowanie szparagów: Umyć, odłamać twarde końce, pokroić i dodać do zupy wraz z cukinią. Gotować około 3 minuty.
- Doprawienie zupy: Doprawić solą, pieprzem, dodać bazylię, połowę sera oraz chili.
Podawanie
Zupę podawać posypaną resztą sera, z dodatkową oliwą, jeśli jest taka potrzeba.
Wskazówki
- Użycie świeżych, sezonowych warzyw znacząco wpłynie na smak zupy.
- Zupa jest doskonała również na drugi dzień, gdy smaki dobrze się przegryzą.
Podsumowanie
Wiosenna zupa Minestrone to znakomite danie, które łączy w sobie smak i zdrowie. Dzięki bogactwu zielonych warzyw jest nie tylko kolorowa i apetyczna, ale także niesamowicie zdrowa. To idealna propozycja dla każdego, kto szuka sposobu na smaczną i odżywczą zupę, która zaspokoi głód i dostarczy energii na resztę dnia. Spróbuj przygotować ją samodzielnie, ciesząc się każdym kęsem tej wiosennej uczty.
