Tortelli to jeden z najbardziej charakterystycznych włoskich pierogów, który można wypełnić różnorodnymi nadzieniami. Wersja ze szpinakiem i ricottą łączy w sobie delikatność i bogactwo smaku, co czyni ją szczególnie atrakcyjną. Ten przepis na tortelli ze szpinakiem i ricottą to świetny sposób na wprowadzenie do swojego menu klasycznych włoskich smaków z domieszką elegancji.

Składniki

Nadzienie:

• • 400 g szpinaku
  • 250 g sera ricotta
  • 100 g tartego parmezanu
  • 1 jajko
  • Szczypta gałki muszkatołowej
  • Sól, pieprz

Ciasto pierogowe:

• • 350 g mąki + 50 g do posypania
  • 3 jajka
  • Sól

Dodatki:

• • 250 ml śmietanki
  • 20 g masła
  • 4 łyżki tartego parmezanu

Przygotowanie

Szpinak:

• • Umyć i osuszyć szpinak, podgrzać w garnku przez około 3 minuty, aż zwiędnie. Odcedzić, ostudzić i drobno posiekać.
  • Wymieszać szpinak z ricottą, parmezanem, gałką muszkatołową i jajkiem, doprawić solą oraz pieprzem.

Ciasto:

• • Z mąki, jajek i soli wyrobić ciasto, wyrabiać przez 15 minut aż stanie się gładkie.
  • Rozwałkować na cienki placek.

Formowanie tortelli:

• • Na połowie placka ułożyć kulki nadzienia, przykryć drugą połową i dokładnie zlepić ciasto.
  • Pokroić radełkiem na kwadraty z nadzieniem po środku.

Gotowanie:

• • Gotować tortelli w osolonej wodzie przez 10 minut.
  • W rondelku roztopić masło, wymieszać ze śmietanką.
  • Odcedzić tortelli, polać śmietanką i posypać parmezanem.

Wskazówki:

• Idealna ricotta to taka, która jest zwarta i sztywna. Jeśli w Polsce dostępna jest tylko kremowa ricotta, nadzienie może być mniej zwarte, ale dodatek parmezanu pomoże je usztywnić.
• Podczas gotowania tortelli ważne jest, aby nie gotować ich zbyt długo, aby ciasto się nie rozpadło.

Podsumowanie

Tortelli ze szpinakiem i ricottą to doskonały sposób na wzbogacenie domowego menu o smaki znane z włoskich trattorii. Chociaż przygotowanie tortelli wymaga nieco cierpliwości i precyzji, efekt końcowy – delikatne, a jednocześnie intensywne w smaku pierogi – jest tego warty. Ta potrawa doskonale nadaje się na wyjątkowe okazje lub po prostu jako sposób na urozmaicenie codziennego obiadu. Ciesz się smakiem Włoch w swoim domu, przygotowując te wyjątkowe tortelli.