Marynowane kabaczki to smaczny i prosty sposób na zachowanie smaku lata na dłużej. Są doskonałym dodatkiem do obiadu, kanapek czy sałatek. Jak zrobić idealnie marynowane kabaczki w domowych warunkach?
Jakie składniki będą potrzebne do marynowania kabaczków?
Aby przygotować kabaczki w aromatycznej marynacie, potrzebujesz:
- Kabaczki – 1 kg
- Ocet spirytusowy – 250 ml
- Woda – 750 ml
- Cukier – 3 łyżki
- Sól – 1 łyżka
- Czosnek – 4 ząbki
- Ziele angielskie – 6 ziaren
- Liście laurowe – 3 sztuki
- Świeży koperek – kilka gałązek
- Gorczyca – 1 łyżeczka
- Czarny pieprz w ziarnach – 1 łyżeczka
Jak przygotować kabaczki do marynowania?
- Mycie i krojenie kabaczków: Dokładnie umyj kabaczki i pokrój je w cienkie plasterki lub w słupki, w zależności od preferencji. Mniejsze kawałki łatwiej wchłoną marynatę.
- Przygotowanie słoików: Umyj i wyparz słoiki oraz ich nakrętki, aby zapewnić dłuższą trwałość przetworów. Na dno każdego słoika połóż gałązkę koperku i plasterek czosnku.
Jak przygotować marynatę do kabaczków?
- Gotowanie marynaty: W garnku wymieszaj wodę z octem, cukrem i solą. Dodaj ziele angielskie, liście laurowe oraz gorczycę i czarny pieprz. Doprowadź marynatę do wrzenia, a następnie gotuj przez kilka minut, aby smaki dobrze się połączyły.
Jak umieścić kabaczki w słoikach?
- Układanie kabaczków: Do przygotowanych słoików włóż pokrojone kabaczki, starając się je ułożyć tak, by jak najwięcej zmieściło się w słoiku.
- Zalewanie marynatą: Zalej kabaczki gorącą marynatą, pozostawiając około 1 cm wolnego miejsca od górnej krawędzi słoika. Upewnij się, że kabaczki są całkowicie zanurzone w zalewie.
Jak zapasteryzować marynowane kabaczki?
- Przygotowanie do pasteryzacji: Zakręć słoiki i umieść je w dużym garnku z gorącą wodą. Woda powinna sięgać do ¾ wysokości słoików.
- Pasteryzacja: Gotuj słoiki na małym ogniu przez około 15 minut. Po tym czasie wyjmij je i odstaw do ostygnięcia do góry dnem, co zapewni ich szczelność.
Jak przechowywać marynowane kabaczki?
Po ostygnięciu słoiki z marynowanymi kabaczkami są gotowe do przechowywania. Najlepiej trzymać je w ciemnym, chłodnym miejscu, np. w spiżarni, gdzie zachowają świeżość przez kilka miesięcy.
Marynowane kabaczki to doskonały sposób na zachowanie smaku lata w słoiku. Idealne na zimę jako dodatek do wielu dań! Smacznego!
