Pesto alla genovese, czyli klasyczne pesto bazyliowe, to symbol włoskiej kuchni i wyjątkowy sposób na dodanie smaku do wielu potraw. Złożone z najprostszych składników, takich jak świeża bazylia, oliwa z oliwek, czosnek, orzeszki piniowe i ser, pesto jest nie tylko pyszne, ale również zdrowe. Samodzielne przygotowanie tego sosu pozwala kontrolować jakość składników i intensywność smaku. Świeże pesto jest o wiele bardziej aromatyczne niż gotowe produkty, a jego przygotowanie zajmuje dosłownie kilka minut!
Składniki na klasyczne pesto alla genovese
- Świeża bazylia – 2 duże garście liści (ok. 50 gramów)
- Orzeszki piniowe – 2 łyżki
- Czosnek – 1 ząbek
- Ser Parmigiano Reggiano lub Pecorino – 50 gramów
- Oliwa z oliwek – 100 ml
- Sól i pieprz – do smaku
Jak przygotować domowe pesto bazyliowe krok po kroku?
- Jak przygotować składniki do pesto?
Świeżą bazylię opłucz pod bieżącą wodą i osusz. Wybierz jedynie młode, zielone liście, ponieważ to one nadają najbardziej intensywny smak. Orzeszki piniowe delikatnie podpraż na suchej patelni, aż staną się złociste – to wzmocni ich aromat. Czosnek obierz i lekko rozgnieć. - Czy można zrobić pesto bez użycia blendera?
Oczywiście! Tradycyjnie pesto przygotowuje się w moździerzu. Włóż do moździerza czosnek i odrobinę soli, rozgnieć go na pastę. Dodaj orzeszki piniowe i kontynuuj ucieranie, aż uzyskasz gładką konsystencję. Następnie dodaj bazylię i oliwę z oliwek, stopniowo rozcierając wszystko na jednolitą masę. - Jak dodać ser do pesto?
Starty Parmigiano Reggiano lub Pecorino dodaj na końcu, gdy pozostałe składniki są już dokładnie połączone. Wymieszaj całość, doprawiając solą i pieprzem do smaku. W przypadku blendera wszystkie składniki możesz zmiksować na jednolitą pastę, pamiętając o stopniowym dodawaniu oliwy. - Jak przechowywać domowe pesto bazyliowe?
Świeże pesto najlepiej spożyć od razu, ale można je także przechowywać w lodówce przez kilka dni. Wystarczy przelać je do słoika i zabezpieczyć warstwą oliwy, co zapobiegnie ciemnieniu sosu.
Do czego można użyć pesto bazyliowego?
Pesto to wszechstronny dodatek, który sprawdzi się nie tylko do makaronu, ale również do sałatek, kanapek, pizzy, a nawet jako marynata do mięsa. Jego intensywny smak wzbogaci każde danie, dodając mu śródziemnomorskiego charakteru.
Dlaczego warto wybrać pesto domowej roboty?
Domowe pesto jest nie tylko tańsze, ale także bardziej aromatyczne i pozbawione konserwantów. To również świetny sposób na wykorzystanie świeżej bazylii, która często rośnie bujnie w domowych ogródkach i doniczkach. Dzięki prostemu przepisowi i wysokiej zawartości zdrowych tłuszczy, pesto genueńskie stanowi idealny dodatek do zbilansowanej diety. Smacznego!
