Risotto to klasyczne włoskie danie, które wymaga nieco cierpliwości, ale w zamian oferuje aksamitną konsystencję i głęboki smak. W połączeniu z aromatycznymi kurkami staje się wyjątkową, kremową propozycją na obiad lub kolację. Sprawdź, jak krok po kroku przygotować to danie, aby zachwycić swoich gości lub bliskich.

Jakie składniki będą potrzebne do risotto z kurkami?

Składniki:

• Ryż arborio lub carnaroli: 300 gramów – oba rodzaje ryżu mają wysoką zawartość skrobi, co nadaje risotto charakterystyczną kremową konsystencję
• Bulion warzywny: 2 kostki rozpuszczone w litrze wody – podstawa risotto, która nadaje głęboki smak
• Oliwa: 3 łyżki – do podsmażenia składników
• Kurki: 300 gramów – świeże kurki dodadzą intensywnego, leśnego aromatu
• Natka pietruszki: 1 pęczek – świeża pietruszka wzbogaci smak i ozdobi danie
• Szalotka: 2 sztuki – delikatniejsza od zwykłej cebuli, idealnie pasuje do risotto
• Czosnek: 2 ząbki – nada subtelny, wyrazisty smak
• Biały wytrawny wermut: 200 mililitrów – lekko kwaskowaty, wzmacnia smak risotto
• Masło: 100 gramów – sprawia, że risotto staje się kremowe i aksamitne
• Wegetariański parmezan: 100 gramów – doskonały do wykończenia dania, dodaje intensywności i głębi smaku

Jak przygotować kurki do risotto?

1. Oczyść kurki z resztek ziemi, delikatnie obmywając je pod zimną wodą. Staraj się nie moczyć ich zbyt długo, aby nie straciły smaku.
2. Pokrój większe kurki na mniejsze kawałki, a mniejsze pozostaw w całości. Dzięki temu grzyby będą równomiernie rozłożone w risotto i dodadzą daniu teksturę.

Jak krok po kroku przygotować risotto z kurkami?

1. Szalotkę i czosnek posiekaj na drobne kawałki. Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę i podsmaż szalotkę, aż stanie się przezroczysta. Dodaj czosnek i smaż przez chwilę, aż uwolni aromat.
2. Dodaj kurki na patelnię i smaż przez około 5-7 minut, aż zmiękną i delikatnie się zarumienią. Odłóż część kurek na bok do dekoracji, a resztę pozostaw na patelni.
3. Wsyp ryż na patelnię i mieszaj, aż ziarenka staną się szklisto-przezroczyste. To kluczowy etap, który pozwala ryżowi wchłonąć smaki.
4. Wlej wermut i gotuj, aż alkohol odparuje. Kwasowość wermutu podkreśli smak kurek i nada risotto nieco głębszy aromat.

Jak dodać bulion, by uzyskać idealną kremową konsystencję?

1. Dodaj pierwszą porcję bulionu – około jednej chochli, i mieszaj delikatnie ryż. Gdy bulion zostanie wchłonięty, dodaj kolejną chochlę. Powtarzaj ten proces przez około 18-20 minut, aż ryż stanie się kremowy, ale al dente.
2. Dodaj masło i parmezan pod koniec gotowania, mieszając całość, aby risotto nabrało aksamitnej konsystencji i głębi smaku. To kluczowy moment, który sprawi, że danie zyska wyjątkową kremowość.

Jakie dodatki wybrać do podania risotto z kurkami?

Na talerzu ułóż porcję risotto i udekoruj wcześniej odłożonymi kurkami oraz posiekaną natką pietruszki. Możesz dodatkowo posypać parmezanem, który podkreśli smak dania. Risotto z kurkami najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, gdy jest jeszcze ciepłe i kremowe.