Jak przygotować zupę minestrone z zielonymi warzywami?

Zupa minestrone to klasyczna włoska potrawa, która zachwyca bogactwem warzyw i intensywnym smakiem. W tej wersji skupiamy się na zielonych warzywach, by nadać jej świeży i lekki charakter. Dowiedz się, jak zrobić tę zdrową i aromatyczną zupę krok po kroku.

Jakie składniki są potrzebne do zielonej zupy minestrone?

Składniki:

Zielona fasolka szparagowa – 200 g
Brokuł – 200 g
Cukinia – 200 g
Zielony groszek – 200 g
Parmezan – 100 g
Ser gruyer – 100 g
Masło – 100 g
Mąka pszenna – 1 łyżeczka
Bulion warzywny – 2 sztuki
Natka pietruszki – 1 pęczek
Szczypior – 1 pęczek
Bagietka – 1 sztuka
Ząbki czosnku – 2 sztuki
Oliwa z oliwek – 4 łyżki

Jakie przyprawy nadają smak zupie minestrone?

Do zielonej minestrone idealnie pasują włoskie przyprawy, które dodadzą jej głębi i wyrazistości.

Włoskie przyprawy:

Przyprawa włoska grubo mielona – 2 łyżki

Jak krok po kroku przygotować zupę minestrone z zielonymi warzywami?

Przygotowanie warzyw: Umyj wszystkie warzywa. Fasolkę szparagową obetnij na końcach, brokuł podziel na różyczki, a cukinię pokrój w kostkę.
Gotowanie bulionu: W dużym garnku rozpuść kostki bulionu warzywnego w 1,5 litra gorącej wody. Doprowadź do wrzenia.
Dodanie warzyw: Wrzuć zieloną fasolkę, brokuły, cukinię i groszek do bulionu. Gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane.
Przygotowanie zasmażki: W małym rondlu rozpuść masło, dodaj mąkę i smaż przez chwilę, ciągle mieszając, aż powstanie jasna zasmażka. Dodaj ją do zupy, by zagęścić bulion.
Dodanie serów: Ścieraj na drobno parmezan i ser gruyer, a następnie wrzuć je do zupy. Gotuj na małym ogniu, aż sery się rozpuszczą i połączą z bulionem, nadając mu kremową konsystencję.
Przyprawianie: Dodaj przyprawy włoskie, natkę pietruszki i drobno posiekany szczypior. Dopraw solą i pieprzem do smaku, jeśli jest to konieczne.
Przygotowanie grzanek: Bagietkę pokrój na plasterki, skrop oliwą i natrzyj przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Piecz w piekarniku przez kilka minut, aż będą złociste i chrupiące.