Risotto to jedno z najbardziej znanych włoskich dań, wyróżniające się kremową konsystencją i delikatnym smakiem. Wymaga odrobiny cierpliwości, ale efekt jest tego wart. Sprawdź, jak przygotować idealne risotto krok po kroku!
Jakie składniki są potrzebne do risotto?
Składniki:
- Ryż do risotto Arborio – 500 g
- Cebula – 1 sztuka
- Ząbki czosnku – 2 sztuki
- Łodyga selera naciowego – 2 sztuki
- Woda – 1 litr
- Margaryna – 30 g
- Białe wytrawne wino – 150 ml
- Parmezan lub inny żółty ser – 150 g
- Świeżo mielony czarny pieprz – 1 szczypta
- Olej – 2 łyżki
- Śmietana 30% – 100 ml
Jak przygotować składniki do risotto?
- Cebula i czosnek: Obierz cebulę i czosnek, a następnie drobno posiekaj. Dzięki temu risotto zyska aromatyczną bazę.
- Seler naciowy: Pokrój łodygi selera naciowego na cienkie plasterki. Jego lekkość i świeży smak świetnie komponują się z ryżem.
- Ser: Zetrzyj parmezan na drobnej tarce. Będzie on dodany pod koniec gotowania, nadając potrawie wyjątkową kremową konsystencję.
Jak przygotować risotto krok po kroku?
- Podsmażanie składników: Na dużej patelni rozgrzej olej i margarynę. Dodaj cebulę, czosnek oraz seler naciowy i smaż przez kilka minut, aż warzywa staną się miękkie i aromatyczne.
- Dodanie ryżu: Wsyp ryż Arborio na patelnię i smaż przez 2-3 minuty, mieszając, aby ziarenka wchłonęły tłuszcz i nabrały delikatnego, złocistego koloru.
- Dodanie wina: Wlej białe wytrawne wino do ryżu i gotuj, aż niemal całkowicie wyparuje. Wino nada potrawie głębi smaku i aromatu.
Jak dodać bulion i doprawić risotto?
- Dodawanie bulionu: Stopniowo dolewaj wodę do ryżu, porcjami, po 1/2 szklanki. Każdą kolejną porcję dodawaj dopiero wtedy, gdy poprzednia zostanie wchłonięta przez ryż. Gotuj na średnim ogniu, aż ryż będzie miękki i kremowy, co zajmuje około 18-20 minut.
- Dodanie przypraw: Pod koniec gotowania dopraw risotto szczyptą świeżo mielonego pieprzu.
Jak wykończyć risotto, aby uzyskać kremową konsystencję?
- Dodanie parmezanu i śmietany: Kiedy ryż jest już miękki, dodaj starty parmezan oraz śmietanę 30%. Całość dokładnie wymieszaj, aby składniki dobrze się połączyły, tworząc kremową konsystencję.
- Doprawienie do smaku: W razie potrzeby możesz dodać więcej soli lub pieprzu.
Jak podać risotto?
Podawaj risotto od razu po przygotowaniu, najlepiej w głębokich talerzach. Możesz udekorować je dodatkową porcją startego parmezanu oraz posiekanymi świeżymi ziołami, takimi jak natka pietruszki lub bazylia. Risotto smakuje najlepiej, gdy jest świeżo przygotowane i ciepłe.
Smacznego!
