Pizza sycylijska, znana również jako sfincione, to wyjątkowy rodzaj pizzy, który wyróżnia się grubym, puszystym ciastem i bogatym w smaku nadzieniem. Ta wersja włoskiego przysmaku pochodzi z Sycylii i różni się od klasycznej pizzy neapolitańskiej nie tylko strukturą, ale i dodatkami. Dowiedz się, jak przygotować autentyczną pizzę sycylijską w domu i ciesz się intensywnym smakiem południowych Włoch!
Jakie składniki są potrzebne do pizzy sycylijskiej?
Przygotowanie pizzy sycylijskiej wymaga kilku charakterystycznych składników. Oto lista potrzebnych produktów do ciasta, sosu i dodatków:
Składniki na ciasto:
- Mąka pszenna – 500 gramów
- Woda – 200 ml
- Cukier – 25 gramów
- Sól – 20 gramów
- Olej – 50 ml
- Drożdże – 8 gramów
Składniki na sos:
- Koncentrat pomidorowy – 100 gramów
- Cukier – 1 łyżeczka
- Sól – 1 łyżeczka
- Suszone oregano – 2 łyżeczki
- Woda – 30 ml
Składniki na wierzch:
- Mozzarella, starta – 200 gramów
- Pomidorki malinowe – 150 gramów
- Czarne oliwki – 40 gramów
- Anchois – 6 sztuk
- Przyprawa czosnkowa – 1 łyżeczka
- Cebula – 1 sztuka
- Mąka pszenna – 50 gramów
- Oliwa z oliwek – 2 łyżki
Jak zrobić ciasto na pizzę sycylijską krok po kroku?
Ciasto na pizzę sycylijską jest grubsze i bardziej puszyste niż na klasyczną pizzę, co nadaje jej wyjątkową teksturę i smak. Oto jak je przygotować:
- Rozpuszczenie drożdży: W niewielkiej ilości ciepłej wody rozpuść drożdże z cukrem. Odstaw na kilka minut, aż zaczną się pienić.
- Mieszanie składników: W dużej misce połącz mąkę, sól i zaczyn drożdżowy. Dodaj pozostałą wodę oraz olej i wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- Wyrastanie ciasta: Przełóż ciasto do miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
- Formowanie ciasta: Po wyrośnięciu wyłóż ciasto na wysmarowaną oliwą blachę i rozciągnij je palcami na całą jej powierzchnię. Odstaw na kolejne 20 minut, aby ciasto ponownie podrosło.
Jak przygotować sos pomidorowy do pizzy sycylijskiej?
Sos to podstawa każdej pizzy sycylijskiej. Jest intensywny w smaku i doskonale komponuje się z dodatkami. Oto przepis na prosty sos pomidorowy:
- Połączenie składników: W misce wymieszaj koncentrat pomidorowy z wodą, dodaj cukier, sól i suszone oregano.
- Doprawienie: Mieszaj sos, aż wszystkie składniki się połączą. Sos powinien mieć gęstą konsystencję, idealną do posmarowania ciasta.
Jakie dodatki pasują do pizzy sycylijskiej?
Pizza sycylijska słynie z intensywnych i wyrazistych dodatków. Oto jak przygotować wierzch pizzy:
- Nałożenie sosu: Rozprowadź przygotowany sos na całej powierzchni ciasta.
- Dodanie sera i pozostałych składników: Na sosie rozsyp startą mozzarellę. Następnie dodaj pokrojone pomidorki malinowe, czarne oliwki oraz anchois. Na koniec posyp przyprawą czosnkową i dodaj pokrojoną w krążki cebulę.
- Pieczenie: Piecz pizzę w piekarniku nagrzanym do 220°C przez około 20-25 minut, aż ser się roztopi, a ciasto będzie chrupiące.
Jakie są sekrety idealnej pizzy sycylijskiej?
- Grube ciasto – Pizza sycylijska wyróżnia się grubszym ciastem, które jest puszyste w środku i chrupiące na zewnątrz.
- Sos z dużą ilością oregano – Oregano nadaje sosowi charakterystyczny, intensywny smak.
- Dodatki – Anchois, oliwki i czosnek to klasyczne dodatki, które nadają pizzy wyrazistości.
Jak przechowywać pizzę sycylijską?
Jeśli nie zjesz całej pizzy od razu, możesz ją przechować w lodówce. Wystarczy owinąć ją folią aluminiową lub włożyć do szczelnego pojemnika. Pizzę można również zamrozić – wystarczy pokroić ją na kawałki i zamrozić w woreczkach strunowych.
Pizza sycylijska to danie, które przeniesie Cię wprost na słoneczną Sycylię. Dzięki temu przepisowi przygotujesz ją samodzielnie i poczujesz smak tradycyjnej włoskiej kuchni.
