Nerki cielęce to delikatny i wyjątkowy składnik, który coraz częściej pojawia się w nowoczesnych kuchniach, łącząc klasyczne tradycje z wyrafinowanymi aromatami. Ich delikatna struktura, w połączeniu z bogatym smakiem wina marsala oraz aromatycznymi dodatkami, takimi jak cebula, pieczarki i bekon, sprawia, że to danie zachwyci nawet najbardziej wymagające podniebienia. Marsala nadaje potrawie głębi i nuty słodyczy, która doskonale balansuje smaki mięsa, cebuli oraz pieczarek, tworząc niezapomnianą kompozycję smaków. Nerki cielęce w winie marsala to danie idealne na elegancki obiad lub kolację, kiedy chcemy zaserwować coś wykwintnego i nietypowego. Choć ich przygotowanie wymaga nieco wprawy, efekt końcowy wynagrodzi każdą minutę spędzoną w kuchni. Nerki z marsalą można podać z kremowym puree ziemniaczanym, ryżem lub pieczywem, które świetnie wchłonie sos, wydobywając pełnię smaków dania.
Składniki
- 2 cebule
- pieprz do smaku
- sól do smaku
- 2 łyżki mąki
- 2 ząbki czosnku
- 50 g masła
- 1 szklanka wina marsala
- 1 łyżka koniaku
- 125 g bekonu
- 800 g nerek cielęcych
- 15 małych pieczarek
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie nerek
Nerki cielęce należy dokładnie oczyścić. Usuń nadmiar tłuszczu i przetnij nerki wzdłuż na pół, aby łatwo usunąć twarde, niepożądane części. Następnie namocz nerki w zimnej wodzie przez 10-15 minut, co pozwoli usunąć ich intensywny zapach i nada im delikatniejszy smak. Po namoczeniu osusz nerki, aby były gotowe do smażenia.
Krok 2: Smażenie cebuli i czosnku
Na dużej patelni rozpuść masło i dodaj posiekane drobno cebule oraz czosnek. Podsmażaj na średnim ogniu, aż cebula stanie się miękka i przezroczysta, co zajmie około 5 minut. To właśnie cebula i czosnek stanowią aromatyczną bazę dania, która doskonale wzbogaci smak nerek.
Krok 3: Przygotowanie nerek do smażenia
W misce wymieszaj mąkę z solą i pieprzem. Obtocz osuszone nerki w przygotowanej mieszance, co pozwoli im uzyskać lekką, złocistą skórkę podczas smażenia. Tak przygotowane nerki dodaj do cebuli i czosnku na patelni i smaż na średnim ogniu, aż mięso zacznie lekko się rumienić.
Krok 4: Dodanie pieczarek i bekonu
Pieczarki oraz bekon pokrój na drobne kawałki i dodaj do patelni. Smaż wszystko razem, aż bekon stanie się chrupiący, a pieczarki miękkie i aromatyczne. Bekon dodaje daniu głębszego smaku i lekko wędzonej nuty, która doskonale komponuje się z delikatnym smakiem nerek i pieczarek.
Krok 5: Dodanie marsali i duszenie
Na patelnię wlej wino marsala i zagotuj całość przez kilka minut, aby alkohol odparował, a sos nabrał gęstości i intensywności. Po chwili przykryj patelnię pokrywką i duś potrawę na małym ogniu przez około 25 minut, aż nerki staną się miękkie i nasiąkną aromatami dodatków. Na koniec dodaj łyżkę koniaku, aby wzbogacić smak dania o dodatkową nutę elegancji i głębi.
Zakończenie
Nerki cielęce z winem marsala to wyjątkowe danie, które idealnie łączy delikatność mięsa z intensywnymi aromatami wina i przypraw. Dzięki odpowiedniemu przygotowaniu i doborowi składników, ten przepis pozwala na stworzenie eleganckiego, wyrafinowanego posiłku, który zaskoczy i zachwyci gości. Podane z puree ziemniaczanym lub ulubionymi dodatkami, nerki z marsalą to kwintesencja smaku i aromatu, idealna na szczególne okazje.
