Miętus w winnym sosie to danie idealne dla miłośników ryb i wyrafinowanych smaków. Miękki i delikatny miętus w połączeniu z intensywnym, pomidorowo-winnym sosem tworzy kompozycję smakową, która przeniesie nas w klimaty południowej Europy. Sos na bazie czerwonego wina, pomidorów i czosnku wzbogacony odrobiną chilli i słodkiej papryki nadaje daniu głębi i intensywności, a sok z cytryny oraz świeża natka pietruszki dodają mu świeżości i delikatnej kwasowości. To danie świetnie sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i na elegancką kolację – jego smak jest wyjątkowy, a przygotowanie stosunkowo proste. Miętus w sosie winnym to sposób na wprowadzenie do domowego menu odrobiny luksusu i nieco innych smaków niż te, które zazwyczaj goszczą na polskich stołach. Dzięki soczystemu sosowi i chrupiącej panierce miętus zyskuje nową odsłonę, a całość komponuje się idealnie z dodatkami takimi jak ziemniaki, ryż czy bagietka.
Składniki
- 500 g ryby miętusa
- 1 szklanka mąki pszennej
- 0,5 szklanki mleka
- 1 jajko
- 1 szczypta soli
- 1 szczypta pieprzu
- 150 ml oleju do smażenia
Sos
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 0,3 szklanki czerwonego wina
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 puszka pomidorów bez skórki
- 0,5 łyżeczki słodkiej papryki
- 0,5 łyżeczki papryczki chilli
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 pęczek natki pietruszki
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie ryby
Miętusa rozmrażamy, osuszamy ręcznikiem papierowym i nacieramy przyprawą uniwersalną zmieszaną z łyżką oliwy. Tak przygotowaną rybę odstawiamy na około 30 minut, aby dobrze przeszła smakiem przypraw.
Krok 2: Przygotowanie ciasta na rybę
W misce łączymy mąkę, mleko i jajko z odrobiną soli, mieszając, aż powstanie gładkie ciasto o konsystencji ciasta naleśnikowego. Będzie ono stanowić chrupiącą panierkę dla ryby.
Krok 3: Przygotowanie sosu
Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju. Cebulę kroimy w drobną kostkę, a czosnek przeciskamy przez praskę. Wrzucamy je na rozgrzany olej i szklimy przez kilka minut. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy, pomidory z puszki oraz czerwone wino. Całość doprawiamy solą, pieprzem, słodką papryką, chilli oraz sokiem z cytryny. Gotujemy sos przez kilka minut, aż smaki się połączą, a następnie blendujemy wszystko na gładką konsystencję. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki, mieszamy i trzymamy sos w cieple.
Krok 4: Smażenie miętusa
Na patelni rozgrzewamy olej. Każdy kawałek miętusa zanurzamy w cieście, a następnie kładziemy na gorący olej. Smażymy rybę z obu stron na złoty kolor, aż panierka stanie się chrupiąca. Odsączamy nadmiar tłuszczu na papierowym ręczniku, aby ryba była lekka i mniej tłusta.
Krok 5: Podanie
Na talerzu układamy kawałki miętusa i polewamy je winnym sosem. Całość posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i dekorujemy natką pietruszki. Miętus w sosie winnym najlepiej smakuje z dodatkiem pieczywa, ziemniaków lub ryżu, które doskonale wchłaniają sos.
Zakończenie
Miętus w winnym sosie to przepis, który zachwyci wszystkich miłośników ryb i kuchni śródziemnomorskiej. Połączenie delikatnego miętusa z intensywnym, aromatycznym sosem sprawia, że to danie zyskuje wyjątkowy, wyrafinowany charakter. To danie jest idealne na każdą okazję – od rodzinnego obiadu po romantyczną kolację. Spróbuj przygotować miętusa w tej odsłonie, a z pewnością zyska uznanie na domowym stole. Smacznego!
