Risotto z grzybami, takimi jak kurki, prawdziwki i maślaki, to jedno z tych dań, które idealnie łączy smak lasu z kremową konsystencją ryżu. Dodatek kurczaka sprawia, że danie staje się pełnowartościowym posiłkiem. Jak przygotować idealne risotto, które zachwyci zarówno wyglądem, jak i smakiem? Oto przepis krok po kroku!
Jakie składniki są potrzebne do risotto z grzybami i kurczakiem?
Aby przygotować to aromatyczne risotto, potrzebujesz:
- 100 g świeżych lub mrożonych kurek
- 100 g świeżych lub mrożonych prawdziwków
- 100 g świeżych lub mrożonych maślaków
- 100 g pieczarek
- 200 g piersi z kurczaka
- 5 sztuk szalotki
- 4 ząbki czosnku
- 1 gałązka tymianku
- 1 gałązka rozmarynu
- 1 gałązka szałwii
- 300 g ryżu do risotto typu arborio
- 200 ml wermutu
- 100 g tartego parmezanu
- 100 ml śmietany
- 100 g masła
- 100 g orzeszków piniowych
- 50 ml oliwy z oliwek
- 50 ml oliwy
- 1 litr wody
Jak przygotować risotto z grzybami i kurczakiem krok po kroku?
Krok 1: Jak przygotować bulion grzybowy?
Najpierw musisz przygotować bulion grzybowy, który będzie bazą dla twojego risotto. W tym celu użyj wody oraz wywaru z suszonych borowików leśnych lub wywaru, który możesz przygotować z innych grzybów leśnych. Gotuj bulion przez około 15 minut, aby nabrał intensywnego smaku.
Krok 2: Jak przygotować kurczaka i grzyby?
Podczas gdy bulion się gotuje, zajmij się przygotowaniem kurczaka. Pierś z kurczaka pokrój w kostkę i delikatnie podsmaż na oliwie, aż będzie złocista. Następnie odłóż na bok.
Grzyby (kurki, prawdziwki, maślaki i pieczarki) oczyść, pokrój na mniejsze kawałki i podsmaż na maśle. Pamiętaj, żeby nie smażyć wszystkich grzybów naraz, aby nie puściły nadmiaru wody. Grzyby mają być złociste i chrupiące.
Krok 3: Jak przygotować bazę do risotto?
Na dużej patelni lub w głębokim rondlu podsmaż drobno posiekaną szalotkę oraz czosnek na oliwie. Dodaj gałązki tymianku, rozmarynu i szałwii, aby wzbogacić aromat. Gdy szalotka się zeszkli, wsyp ryż do risotto i smaż go przez około 2–3 minuty, aż stanie się lekko przezroczysty.
Krok 4: Jak dodać wermut i bulion?
Do ryżu dodaj wermut i gotuj, aż alkohol odparuje. Następnie stopniowo dodawaj ciepły bulion grzybowy, cały czas mieszając. Ważne jest, aby dodawać bulion małymi porcjami i poczekać, aż każda porcja zostanie wchłonięta przez ryż, zanim dodasz kolejną.
Krok 5: Jak połączyć wszystkie składniki?
Kiedy ryż będzie już al dente, dodaj podsmażone grzyby oraz kurczaka. Wymieszaj całość i gotuj jeszcze przez chwilę, aby smaki się połączyły. Na koniec dodaj śmietanę, tarty parmezan oraz kawałki masła, aby risotto nabrało kremowej konsystencji.
Krok 6: Jak udekorować risotto?
Gotowe risotto przełóż na talerze i udekoruj prażonymi orzeszkami piniowymi oraz świeżymi ziołami. Jeśli chcesz, możesz posypać danie dodatkową porcją parmezanu, aby podkreślić smak.
Jakie są kluczowe triki, aby risotto było idealne?
- Wybór ryżu: Użyj ryżu typu arborio, który ma zdolność wchłaniania płynów, a jednocześnie zachowuje swoją strukturę.
- Stałe mieszanie: Risotto wymaga ciągłego mieszania, aby ryż mógł równomiernie wchłaniać bulion.
- Dodawanie bulionu stopniowo: Nigdy nie wlewaj całego bulionu na raz – kluczem do kremowej konsystencji jest stopniowe dodawanie płynu.
Jakie wino podać do risotto z grzybami i kurczakiem?
Risotto z grzybami doskonale komponuje się z białym, wytrawnym winem, takim jak Chardonnay lub Sauvignon Blanc. Jeśli preferujesz wino czerwone, możesz sięgnąć po lekkie, owocowe wino, np. Pinot Noir.
To przepyszne risotto z grzybami i kurczakiem to prawdziwa uczta dla podniebienia. Wypróbuj ten przepis i przekonaj się, jak wspaniale smaki lasu łączą się z delikatnym mięsem i kremowym ryżem!
