Łosoś zapiekany z czerwonym pesto to danie, które zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem. Połączenie soczystego, delikatnego łososia z wyrazistym pesto z suszonych pomidorów i orzeszków pinii to idealna propozycja dla miłośników prostych, ale eleganckich dań. Pieczone pomidorki koktajlowe, delikatnie skarmelizowane dzięki cukrowi pudrowemu, dodają słodyczy i kontrastują z intensywnym smakiem łososia. To danie, które sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i na wyjątkową kolację, zachwycając nie tylko smakiem, ale także szybkim czasem przygotowania.
Składniki
- 2 filety z łososia
- 8 suszonych pomidorów
- 2 łyżki oleju z suszonych pomidorów
- 12 pomidorków koktajlowych
- Garść orzeszków pinii
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- 1 pęczek szczypiorku
- Garść tartego parmezanu
- 1 szczypta cukru pudru
- Sól morska i pieprz do smaku
Przygotowanie
- Przygotowanie łososia: Filety z łososia opłucz pod bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem, a następnie oprósz solą i pieprzem. Ułóż łososia w naczyniu żaroodpornym, najlepiej skórką do dołu, aby zapobiec przywieraniu i zapewnić równomierne pieczenie.
- Przygotowanie czerwonego pesto: Suszone pomidory, orzeszki pinii oraz olej z pomidorów przełóż do blendera i zmiksuj na jednolitą, gładką masę. Możesz dodać odrobinę soli i pieprzu do smaku, aby podkreślić wyrazistość pesto. Aby uzyskać kremową konsystencję, do powstałego pesto dodaj jogurt naturalny i ponownie wymieszaj, tworząc aromatyczny sos.
- Pieczenie łososia: Na przygotowane filety z łososia nałóż czerwone pesto. Posyp szczypiorkiem i tartym parmezanem. Pomidorki koktajlowe przekrój na pół, oprósz cukrem pudrem, solą i pieprzem, a następnie ułóż je wokół łososia w naczyniu żaroodpornym.
- Pieczenie: Naczynie z łososiem i pomidorkami włóż do nagrzanego piekarnika (200°C) i piecz przez 18-20 minut. Sprawdzaj, czy łosoś jest gotowy, nakłuwając go widelcem – mięso powinno być miękkie i soczyste, ale nie surowe.
- Podanie: Po upieczeniu, łososia udekoruj resztą świeżego szczypiorku. Serwuj danie natychmiast, najlepiej z dodatkiem pieczonych ziemniaków, kaszy bulgur lub świeżych warzyw. Skarmelizowane pomidorki koktajlowe dodają potrawie przyjemnej słodyczy, a czerwone pesto podkreśla aromat delikatnej ryby.
Dodatkowe wskazówki
- Jeśli chcesz wzbogacić smak czerwonego pesto, możesz dodać do niego odrobinę świeżej bazylii lub parmezanu – te składniki doskonale współgrają z suszonymi pomidorami.
- Aby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę na łososiu, możesz na kilka minut przed końcem pieczenia włączyć funkcję grilla w piekarniku.
- Danie świetnie smakuje podane z lekką sałatką na bazie rukoli lub szpinaku, która doskonale kontrastuje z kremowym smakiem łososia.
Zakończenie
Łosoś zapiekany z czerwonym pesto to propozycja dla osób, które cenią sobie zdrowe, ale jednocześnie pełne smaku dania. Dzięki połączeniu soczystego łososia, wyrazistego pesto i słodkich pomidorków koktajlowych, to danie zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Doskonałe na codzienny obiad lub elegancką kolację, idealnie komponuje się z prostymi dodatkami, takimi jak kasze czy pieczone ziemniaki. Smacznego!
