Polędwiczki wieprzowe to mięso o delikatnej strukturze i łagodnym smaku, które doskonale komponuje się z intensywnymi, śródziemnomorskimi dodatkami. W wersji „po włosku” polędwiczki nabierają wyjątkowego charakteru dzięki połączeniu suszonych pomidorów, mozzarelli oraz oliwek, co sprawia, że każde kęs tego dania to prawdziwa podróż do Włoch. To elegancka, a jednocześnie prosta propozycja, która świetnie sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i na uroczystą kolację.
Składniki
- 2 sztuki polędwiczek wieprzowych
- Kilka świeżych listków bazylii
- 1 słoik suszonych pomidorów
- 1 opakowanie mozzarelli
- Oliwki czarne (według uznania)
- Olej do smażenia
- Sól ziołowa do smaku
- Świeżo mielony pieprz czarny do smaku
Przygotowanie
- Przygotowanie polędwiczek: Polędwiczki wieprzowe dokładnie umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Następnie natrzyj je solą ziołową oraz świeżo mielonym pieprzem. Aby smaki lepiej się przeniknęły, odstaw polędwiczki do lodówki na kilka godzin, najlepiej na 2-3 godziny.
- Podsmażanie mięsa: Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Wyjmij polędwiczki z lodówki i krótko podsmaż je z każdej strony na złoty kolor, aby zamknąć soki w mięsie. Mięso powinno być podsmażone krótko, około 1-2 minut z każdej strony, tak aby nabrało apetycznej rumianej barwy, ale nie wysuszyło się. Po podsmażeniu odstaw polędwiczki do przestygnięcia.
- Krojenie i przygotowanie polędwiczek: Kiedy polędwiczki ostygną, pokrój je na skośne plastry o grubości około 1 cm. Każdy plasterek delikatnie rozbij w rękach, aby mięso stało się bardziej delikatne i cienkie. Ułóż kawałki mięsa na blaszce do pieczenia.
- Nadziewanie: Na każdy plasterek polędwiczki połóż kawałek suszonego pomidora, plasterek mozzarelli i kilka oliwek. Aby składniki dobrze trzymały się mięsa, przebij każdy kawałek wykałaczką pionowo, tak aby mozzarella i oliwki nie zsunęły się podczas pieczenia.
- Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Włóż blaszkę z przygotowanymi polędwiczkami do piekarnika i piecz przez około 25-30 minut, aż ser się roztopi, a mięso będzie soczyste, ale upieczone.
- Dekorowanie i podanie: Po upieczeniu wyjmij polędwiczki z piekarnika. Na każdy kawałek, pod oliwkę, włóż świeży listek bazylii, co doda potrawie świeżego aromatu i pięknego wyglądu. Przełóż polędwiczki na talerze i podawaj od razu, najlepiej z chrupiącą bagietką lub świeżą sałatką.
Dodatkowe wskazówki
- Możesz dodać odrobinę balsamicznej glazury na wierzch polędwiczek, co podkreśli smak suszonych pomidorów i nada potrawie lekkiej słodyczy.
- Jeśli chcesz, możesz eksperymentować z innymi dodatkami – na przykład zamiast mozzarelli użyć sera pleśniowego, który nada potrawie wyrazistego smaku.
- Polędwiczki po włosku doskonale komponują się z lekkimi dodatkami, takimi jak sałata z rukolą i pomidorkami koktajlowymi czy pieczone ziemniaczki.
Zakończenie
Polędwiczki po włosku to przepis, który łączy w sobie delikatność mięsa z intensywnymi, śródziemnomorskimi smakami. To danie, które z pewnością zachwyci gości na uroczystej kolacji, ale jest na tyle proste, że można je przygotować również na co dzień. Połączenie soczystego mięsa, kremowej mozzarelli i aromatycznych suszonych pomidorów tworzy harmonijną kompozycję, którą warto wypróbować. Smacznego!
