Gulasz z bakłażanem w sezamie to danie, które łączy w sobie bogactwo smaków i tekstur. Delikatne, miękkie kawałki mięsa wieprzowego, soczysty bakłażan i chrupiące nasiona sezamu tworzą harmonijną całość, która zachwyca swoim aromatem i głębokim smakiem. Dodatek czerwonego wina i octu balsamicznego wprowadza lekką kwasowość i podkreśla wyrazisty charakter potrawy. To idealne danie na chłodniejsze dni, kiedy chcemy poczuć ciepło i sytość w każdym kęsie.
Składniki
- 500 g mięsa wieprzowego
- 1 czerwona cebula
- 2 ząbki czosnku
- 3/4 szklanki czerwonego wina wytrawnego
- 3/4 szklanki bulionu warzywnego
- 3 łyżki oliwy
- 2 gałązki tymianku
- 2 łyżki octu balsamicznego
- Papryczka chili (według smaku)
- Sól i pieprz do smaku
- 1 bakłażan
- 1,5 łyżki sezamu
Przygotowanie
- Podsmażanie mięsa: Zacznij od umycia i osuszenia mięsa. Pokrój je w średniej wielkości kostkę. Na rozgrzaną patelnię wlej 1,5 łyżki oliwy i wrzuć mięso. Smaż je na dużym ogniu, aż się zrumieni z każdej strony. Dopraw solą i pieprzem, aby mięso nabrało smaku.
- Dodanie cebuli i czosnku: Obierz cebulę i czosnek, a następnie pokrój cebulę w kostkę, a czosnek drobno posiekaj. Dodaj je do mięsa i smaż razem przez kilka minut, aż cebula stanie się szklista, a czosnek uwolni swój aromat. Dodaj tymianek, który nada gulaszowi wyrazisty, ziołowy smak.
- Duszenie w winie: Gdy cebula i czosnek się zeszklą, wlej do garnka czerwone wino oraz część bulionu warzywnego. Zmniejsz ogień i gotuj całość na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie. Proces ten może zająć około 45 minut do godziny, w zależności od rodzaju mięsa. Co jakiś czas mieszaj gulasz i, w razie potrzeby, dolewaj bulion.
- Dodanie octu balsamicznego: Pod koniec duszenia dodaj ocet balsamiczny. Nada on gulaszowi lekką kwasowość, która doskonale zrównoważy bogactwo wina i tłustość mięsa. Gotuj jeszcze przez kilka minut, aby smaki się połączyły.
- Przygotowanie bakłażana: W międzyczasie pokrój bakłażana w dużą kostkę, posól go i odstaw na około 15 minut. Sól pomoże pozbyć się nadmiaru wody z bakłażana, dzięki czemu będzie on bardziej sprężysty po usmażeniu. Po 15 minutach osusz bakłażana papierowym ręcznikiem.
- Smażenie bakłażana: Na osobnej patelni rozgrzej pozostałą oliwę i dodaj drobno pokrojoną papryczkę chili oraz kostki bakłażana. Smaż bakłażana przez kilka minut, aż stanie się miękki i złocisty.
- Połączenie składników: Podsmażonego bakłażana przełóż do garnka z mięsem i duś całość przez kolejne 10 minut, aby smaki dobrze się połączyły. Jeśli całość wymaga doprawienia, dodaj więcej soli, pieprzu lub chili, zgodnie z własnymi preferencjami.
- Podprażanie sezamu: Na suchej patelni upraż sezam, aż stanie się lekko złocisty i zacznie wydzielać przyjemny aromat. Uważaj, aby go nie przypalić, ponieważ sezam szybko może stać się gorzki.
- Podanie: Gotowy gulasz podawaj na talerzu wyłożonym świeżymi listkami sałaty, a całość posyp prażonym sezamem. Sezam dodaje daniu nie tylko chrupkości, ale również delikatnej, orzechowej nuty, która doskonale komponuje się z mięsem i bakłażanem.
Dodatkowe wskazówki
- Gulasz świetnie smakuje z dodatkiem kaszy, ryżu lub pieczywa, które wchłonie sos powstały podczas duszenia mięsa.
- Jeśli lubisz bardziej kremowe sosy, możesz dodać do gulaszu odrobinę śmietany pod koniec gotowania, co nada potrawie aksamitnej konsystencji.
- Zamiast bakłażana możesz użyć również innych warzyw, takich jak cukinia czy papryka, aby nadać daniu różnorodności smakowej.
Zakończenie
Gulasz z bakłażanem w sezamie to danie, które łączy w sobie klasyczne techniki gotowania z nutą egzotycznych smaków. Chrupiący sezam, miękki bakłażan i aromatyczne wino sprawiają, że potrawa ta jest nie tylko sycąca, ale i pełna głębokich, złożonych smaków. Idealna na rodzinne obiady czy eleganckie kolacje. Smacznego!
