Ravioli to jedno z tych włoskich dań, które kojarzą się z domową, ciepłą kuchnią, pełną miłości i zaangażowania. Przygotowanie ich od podstaw wymaga trochę czasu i cierpliwości, ale efekt końcowy jest tego wart. Ravioli wypełnione delikatnym farszem z kurczaka, cukinii, papryki i szpinaku to idealne połączenie smaków, które zadowoli każdego miłośnika domowych, pełnych smaku dań. Ciasto makaronowe, delikatne w smaku, łączy się z soczystym farszem, tworząc danie, które może stać się głównym punktem rodzinnych obiadów lub eleganckich kolacji.

Składniki

Ciasto na ravioli:

• 350 g mąki pszennej
• 3 jajka
• 2 szczypty soli
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki mleka

Farsz:

• 200 g pieczonej piersi z kurczaka
• 1/2 czerwonej papryki
• 50 g cukinii
• 1 garść szpinaku
• Sól do smaku
• Świeżo mielony pieprz kolorowy do smaku
• 3 łyżki oleju

Przygotowanie

1. Przygotowanie farszu: Na patelni rozgrzej olej, a następnie dodaj drobno pokrojoną pierś z kurczaka, czerwoną paprykę, startą na drobnych oczkach cukinię oraz posiekany szpinak. Smaż wszystko przez kilka minut, aż warzywa będą miękkie, a kurczak zyska złocisty kolor. Dopraw farsz solą i świeżo mielonym pieprzem, a następnie odstaw do ostygnięcia. Farsz musi być dobrze schłodzony przed nadziewaniem ravioli, aby łatwiej było pracować z ciastem.
2. Przygotowanie ciasta: Na stolnicę przesiej mąkę, dodaj jajka, sól, olej oraz mleko. Zacznij wyrabiać ciasto – najpierw delikatnie łącz składniki, a następnie zagnieć całość na gładkie i elastyczne ciasto. Proces ten może potrwać kilka minut, ale ważne jest, aby ciasto było sprężyste i dobrze wyrobione. Po wyrobieniu odstaw ciasto na około 30 minut, przykryte ściereczką, aby odpoczęło.
3. Wałkowanie ciasta: Po odpoczynku ciasta rozwałkuj je na cienkie płaty. Jeśli masz maszynkę do makaronu, skorzystaj z niej, aby uzyskać równomiernie cienkie ciasto. Jeśli nie, użyj wałka. Ważne jest, aby ciasto było bardzo cienkie, ponieważ podczas gotowania lekko napuchnie.
4. Formowanie ravioli: Na jednym płacie ciasta delikatnie oznacz miejsca na farsz, robiąc lekkie wgłębienia (można to zrobić za pomocą specjalnej tacy do ravioli lub szklanki). W każde wgłębienie nakładaj niewielkie porcje farszu. Następnie brzegi ciasta posmaruj rozmąconym jajkiem, które pomoże skleić ravioli. Przykryj farsz drugim płatem ciasta, delikatnie dociśnij wokół nadzienia i odetnij ravioli za pomocą radełka lub wałka do ciasta. Nadmiar ciasta usuń, a gotowe ravioli ułóż na talerzu.
5. Gotowanie ravioli: Ravioli gotuj w dużej ilości osolonej, wrzącej wody przez kilka minut – od momentu wypłynięcia na powierzchnię wody. Ravioli powinny być miękkie, ale sprężyste. Po ugotowaniu delikatnie je odcedź i podawaj.
6. Podanie ravioli: Ravioli możesz podać na wiele sposobów. Doskonale smakują polane roztopionym masłem z dodatkiem świeżych ziół, takich jak szałwia czy bazylia. Świetnie komponują się także z lekkim sosem pomidorowym lub sosem śmietanowym. Dla wyrazistości smaku można posypać ravioli odrobiną startego parmezanu.

Dodatkowe wskazówki

• Jeśli chcesz, aby ravioli miały więcej chrupkości, po ugotowaniu możesz je delikatnie podsmażyć na patelni, aby uzyskały złocistą skórkę.
• Farsz do ravioli można modyfikować według własnych upodobań – zamiast kurczaka można użyć innych mięs, np. wieprzowiny lub indyka, albo przygotować wersję wegetariańską z nadzieniem z sera ricotta i szpinaku.
• Aby zachować świeżość ciasta, ravioli należy gotować od razu po przygotowaniu. Jeśli chcesz je zamrozić, ułóż je na tacy i wstaw do zamrażarki, a po zamrożeniu przełóż do woreczka.

Zakończenie

Ravioli z kurczakiem, cukinią, papryką i szpinakiem to danie, które idealnie łączy w sobie włoską tradycję z nowoczesnymi smakami. Delikatne ciasto makaronowe, pełne wyrazistego farszu, to coś, co z pewnością zadowoli każdego miłośnika domowych pierożków. To danie doskonale sprawdzi się zarówno na elegancką kolację, jak i na rodzinny obiad. Choć przygotowanie ravioli wymaga trochę pracy, efekt końcowy wynagrodzi wszelkie wysiłki. Smacznego!