Pikantna polędwica wołowa z białymi szparagami to idealne danie dla miłośników wyrazistych smaków i kulinarnych przygód. To połączenie delikatnego, soczystego mięsa z charakterystycznym, lekkim smakiem białych szparagów, które idealnie wpasowują się w wiosenno-letnie menu. Polędwica wołowa marynowana w pikantnej marynacie i grillowana, a następnie podana z aromatycznym sosem paprykowo-ziołowym z dodatkiem suszonych pomidorów i oliwek, tworzy harmonijną kompozycję smaków, której trudno się oprzeć. To doskonała propozycja na elegancki obiad lub kolację, którą można z łatwością przygotować, zachwycając gości swoim kulinarnym kunsztem.
Składniki
- 8 plastrów polędwicy wołowej (po 100 g każdy)
- 5 łyżek pikantnej marynaty do mięs
- 8 sztuk białych szparagów
- 1 opakowanie sosu sałatkowego paprykowo-ziołowego
- 8 sztuk suszonych pomidorów
- 100 ml wody mineralnej
- 4 łyżki oliwy
- 1 łyżka czarnych oliwek
- 1 łyżka zielonych oliwek
Przygotowanie
- Przygotowanie marynaty i mięsa: Zacznij od osuszenia plastrów polędwicy wołowej. Następnie natrzyj każdy kawałek mięsa pikantną marynatą i odstaw do lodówki na co najmniej godzinę, aby mięso przesiąkło aromatem przypraw. Dzięki temu polędwica zyska wyrazisty smak, który doskonale skomponuje się z delikatnością szparagów.
- Przygotowanie sosu: W małej miseczce wymieszaj sos sałatkowy paprykowo-ziołowy z wodą mineralną, oliwą, suszonymi pomidorami i oliwkami (czarnymi i zielonymi). Tak przygotowany sos odstaw do lodówki na około 10 minut, aby smaki mogły się połączyć i zyskać głębię. To aromatyczne połączenie papryki, ziół, oliwek i suszonych pomidorów nada potrawie charakterystyczny śródziemnomorski akcent.
- Gotowanie szparagów: Szparagi obierz delikatnie, zaczynając od góry w dół, a następnie odetnij twarde końcówki. Ugotuj je w osolonej wodzie przez około 8-10 minut, aż staną się miękkie, ale wciąż chrupiące. Odcedź szparagi i odstaw na bok.
- Grillowanie polędwicy: Po godzinie wyjmij polędwicę z lodówki i rozgrzej grill. Grilluj plastry mięsa po 3 minuty z każdej strony, w zależności od preferowanego stopnia wysmażenia (możesz dostosować czas do poziomu rare, medium czy well-done). Mięso powinno być soczyste i miękkie w środku, a na zewnątrz ładnie zrumienione.
- Grillowanie szparagów: Pod koniec grillowania mięsa, połóż ugotowane wcześniej szparagi na grillu i grilluj je przez około 2-3 minuty, aby zyskały delikatny, lekko dymny smak. Szparagi z grilla doskonale komponują się z mięsem, dodając potrawie elegancji.
- Podanie: Na dużym półmisku ułóż ciepłe szparagi, a na nich plastry grillowanej polędwicy wołowej. Całość skrop przygotowanym wcześniej sosem paprykowo-ziołowym z suszonymi pomidorami i oliwkami. Taki dodatek sosu doda daniu głębi smaku i wyrazistości, idealnie dopełniając całą kompozycję.
Dodatkowe wskazówki
- Jeśli wolisz, aby mięso było mniej pikantne, możesz zmniejszyć ilość marynaty lub użyć łagodniejszej wersji przypraw.
- Białe szparagi można również zamienić na zielone, które będą nieco bardziej chrupiące i intensywniejsze w smaku.
- Dla dodatkowego smaku, możesz posypać danie świeżymi ziołami, takimi jak natka pietruszki lub szczypiorek.
Zakończenie
Pikantna polędwica wołowa z białymi szparagami to danie, które zachwyca swoją elegancją i bogactwem smaków. Delikatna polędwica, aromatyczne szparagi i wyrazisty sos paprykowo-ziołowy tworzą harmonijną całość, która doskonale sprawdzi się zarówno na uroczystym obiedzie, jak i na romantycznej kolacji. To połączenie klasycznych składników z nutą śródziemnomorskiego charakteru, które na pewno przypadnie do gustu miłośnikom wyrazistych smaków. Smacznego!
