Carpaccio z marynowanej polędwicy wołowej to danie, które łączy w sobie delikatność mięsa z wyrazistymi smakami rukoli, karczochów i kaparów. To elegancka przystawka, idealna na wyjątkowe okazje lub romantyczną kolację. Jak przygotować to wykwintne danie w domowych warunkach? Sprawdź przepis krok po kroku!
Jakie składniki będą potrzebne?
Przed rozpoczęciem przygotowania carpaccio, upewnij się, że masz wszystkie niezbędne składniki:
- 400 g polędwicy wołowej
- 4 łyżki oliwy
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka soku z cytryny
- 4 łyżki grubo mielonego czarnego pieprzu
- 4 łyżki kaparów
- 1 pęczek rukoli
- 4 konserwowe karczochy
- 1 kulka parmezanu (świeżo starty)
- 4 cząstki cytryny
- 2 łyżki musztardy sarepskiej
- Sól morska jodowana do smaku
- Grzanki z pieczywa ciabatta do podania
Jak przygotować marynatę do polędwicy?
Marynata jest kluczowa dla tego dania, nadając mięsu głęboki smak. Jak ją przygotować?
- W misce wymieszaj oliwę, sok z cytryny, posiekany czosnek, musztardę oraz sól i pieprz.
- Oczyszczoną polędwicę wołową umieść w marynacie, dokładnie obtocz w niej mięso. Odstaw na 2-4 godziny do lodówki, aby mięso się dobrze zamarynowało.
Jak przygotować polędwicę na carpaccio?
Delikatne i cienkie plastry mięsa są podstawą carpaccio. Jak je przygotować?
- Po wyjęciu mięsa z marynaty, obtocz je dokładnie w grubo mielonym czarnym pieprzu.
- Owiń polędwicę folią spożywczą i umieść w zamrażarce na noc. Zamrożenie mięsa ułatwi krojenie go na bardzo cienkie plastry.
- Zamrożoną polędwicę pokrój na cienkie plasterki i od razu układaj na talerzach.
Jak przygotować dodatki do carpaccio?
Do carpaccio najlepiej pasują świeże i wyraziste dodatki. Jak je przygotować?
- Rukolę wymieszaj z pokrojonymi na kawałki karczochami i ułóż na środku talerza.
- Dodaj kapary, a całość skrop oliwą z oliwek i posyp świeżo tartym parmezanem.
- Na każdym talerzu połóż cząstkę cytryny, która idealnie uzupełni smak mięsa.
Jak podawać carpaccio z polędwicy wołowej?
Carpaccio najlepiej podawać na chłodno, prosto po pokrojeniu mięsa. Danie świetnie komponuje się z grzankami z pieczywa ciabatta, które dodają chrupkości do miękkiej tekstury mięsa.
Dlaczego warto spróbować carpaccio z marynowanej polędwicy wołowej?
Carpaccio to elegancka przystawka, która zachwyca zarówno smakiem, jak i prezentacją. Połączenie delikatnej polędwicy wołowej z aromatycznymi karczochami, rukolą i kaparami sprawia, że danie jest lekkie, ale wyrafinowane. To idealna propozycja na specjalne okazje, które wymagają czegoś wyjątkowego.
Czy jesteś gotowy, aby spróbować tego klasycznego dania? Smacznego!
