Cannelloni to jedno z najbardziej klasycznych i wykwintnych dań włoskiej kuchni, które uwielbiają miłośnicy makaronu na całym świecie. Tym razem przedstawiamy wersję z mięsem w aromatycznym sosie porowym. Połączenie delikatnego mięsa wieprzowo-wołowego, wyrazistego sosu na bazie pora, mleka i śmietany, a wszystko to zapieczone z warstwą sera grana padano, sprawia, że danie staje się prawdziwą ucztą. Jest to idealna propozycja na wyjątkowy obiad lub kolację, kiedy chcemy zachwycić naszych gości eleganckim i bogatym w smaki posiłkiem.

Składniki

• 500 g mięsa wieprzowo-wołowego
• 20 sztuk makaronu lasagne
• 300 g śmietany 30%
• 3 ząbki czosnku
• 100 g pora
• 50 g masła
• 300 ml mleka 3,2%
• 5 g mielonej gałki muszkatołowej
• 5 g papryczki chili
• Majeranek do smaku
• Sól do smaku
• 50 g mąki
• 1 jajko
• 250 g sera grana padano
• 1 cebula
• Czerwona papryka
• 400 g soczewicy konserwowej
• 200 ml białego wina wytrawnego
• Pomidory koktajlowe do dekoracji
• Olej do smażenia

Przygotowanie

1. Przygotowanie makaronu: Na początek ugotuj makaron lasagne w osolonej wodzie na al dente. Po ugotowaniu odcedź makaron i zanurz go w zimnej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania. Następnie osusz płaty makaronu na ściereczce, układając je, aby się nie sklejały, oddzielając pergaminem.
2. Farsz mięsny: Czerwoną paprykę pokrój w drobną kostkę i przesmaż na patelni z odrobiną oleju. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem. Następnie przełóż paprykę do miseczki. Na tej samej patelni rozgrzej olej i podsmaż drobno posiekaną cebulę oraz czosnek, aż się zeszklą. Dodaj zmielone mięso i lekko podduś, aż zacznie się rumienić. Dopraw solą, pieprzem, majerankiem oraz papryczką chili, a następnie dokładnie wymieszaj. Odstaw do ostudzenia.
3. Mieszanie farszu: Gdy mięso przestygnie, dodaj jajko oraz odsączoną soczewicę i zblenduj wszystko na gładką masę. Do masy dodaj starty ser grana padano (pozostawiając odrobinę na późniejsze posypanie) i ponownie wymieszaj. Na każdym płacie makaronu ułóż porcję farszu mięsnego i zwiń go w kształt rulonika, tworząc cannelloni. Gotowe roladki odłóż na talerz.
4. Sos porowy: Na osobnej patelni rozgrzej olej i podsmaż drobno pokrojonego pora. Gdy por się zeszkli, dodaj drobno posiekany czosnek i wlej białe wino. Poczekaj, aż wino odparuje, a następnie dodaj masło i mąkę, mieszając energicznie, aby nie powstały grudki. Stopniowo wlewaj mleko i śmietankę, stale mieszając, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
5. Zapiekanka: Na dno naczynia żaroodpornego wylej trochę sosu porowego, a następnie ułóż przygotowane cannelloni. Całość polej pozostałym sosem i posyp startym serem grana padano. Zapiekaj w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 10 minut, aż ser się rozpuści i lekko zarumieni.
6. Podanie: Po wyjęciu z piekarnika, udekoruj cannelloni pokrojonymi pomidorkami koktajlowymi oraz świeżymi listkami bazylii. Danie serwuj od razu, aby cieszyć się jego kremową konsystencją i intensywnymi smakami.

Dodatkowe wskazówki

• Możesz dodać więcej świeżych ziół, takich jak bazylia czy tymianek, aby wzbogacić smak farszu mięsnego.
• Jeśli nie masz pod ręką soczewicy, możesz użyć innej rośliny strączkowej, np. ciecierzycy.
• Danie świetnie smakuje podane z lekką sałatką z rukoli i parmezanem.

Zakończenie

Cannelloni z mięsem w sosie porowym to danie, które zachwyca swoim bogactwem smaku i elegancką formą. Delikatne mięso, kremowy sos porowy i zapieczony ser tworzą wyjątkową kompozycję, która idealnie sprawdzi się na rodzinny obiad lub uroczystą kolację. To wykwintne danie kuchni włoskiej, które nie tylko cieszy podniebienie, ale również wygląda efektownie na stole. Smacznego!