Kuchnia włoska słynie z prostoty, która zachwyca bogactwem smaków. Spaghetti z groszkiem po florencku i Grana Padano to doskonały przykład takiego dania – łatwe w przygotowaniu, a jednocześnie pełne wyrazistych smaków. Słodki groszek, chrupiący boczek, aromatyczny czosnek i delikatny ser Grana Padano tworzą razem harmonijną kompozycję, którą z przyjemnością można podać na elegancki obiad lub kolację. To idealna propozycja dla tych, którzy cenią sobie szybkie, ale wykwintne potrawy, które przenoszą nas wprost do urokliwych uliczek Florencji.
Składniki
- 160 g spaghetti
- 2 ząbki czosnku
- 100 g chudego boczku
- 1/3 szklanki groszku (mrożonego lub świeżego)
- Oliwa z oliwek
- Świeżo mielony pieprz kolorowy
- Natka pietruszki do posypania
- Starty ser Grana Padano do posypania
Przygotowanie
- Gotowanie makaronu: Zacznij od zagotowania wody w dużym garnku. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj odrobinę soli i ugotuj spaghetti al dente, czyli tak, aby było jeszcze lekko twarde w środku. To kluczowe, aby makaron nie był rozgotowany, bo później będzie jeszcze mieszany z sosem.
- Przygotowanie czosnku i boczku: W międzyczasie, na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Czosnek obierz i drobno posiekaj, a następnie wrzuć na patelnię. Smaż go przez kilka sekund, aż zacznie wydzielać swój aromat, ale uważaj, aby się nie przypalił, bo może nadać daniu gorzki smak.
- Smażenie boczku: Do czosnku dodaj boczek pokrojony w drobną kostkę. Smaż go na średnim ogniu, aż stanie się złocisty i chrupiący. Boczek wytopi tłuszcz, który połączy się z oliwą, tworząc bazę dla sosu. To właśnie ten krok nadaje potrawie intensywny, wędzony aromat, który idealnie komponuje się z groszkiem i makaronem.
- Dodanie groszku: Jeśli używasz mrożonego groszku, zalej go wcześniej wrzątkiem, aby się rozmroził. Następnie dodaj groszek na patelnię z boczkiem i czosnkiem. Wlej 1/3 szklanki wody i duś wszystko bez przykrycia, aż woda odparuje, a groszek stanie się miękki, ale nadal zachowa swoją soczystość i kolor.
- Doprawianie: Kiedy woda wyparuje, przypraw całość świeżo zmielonym pieprzem. Dzięki kolorowemu pieprzowi danie zyska lekko pikantny, ale jednocześnie aromatyczny smak, który idealnie zrównoważy słodycz groszku i słoność boczku.
- Łączenie składników: Ugotowane spaghetti odcedź, a następnie dodaj do patelni z groszkiem i boczkiem. Całość delikatnie wymieszaj, aby makaron dobrze połączył się z sosem. Dzięki temu każdy kęs będzie pełen smaków.
- Podanie: Gotowe spaghetti wyłóż na talerze, a następnie posyp świeżo posiekaną natką pietruszki oraz startym serem Grana Padano. Ser ten, dzięki swojej delikatnej, orzechowej nucie, idealnie komponuje się z resztą składników, nadając potrawie kremowego wykończenia.
Zakończenie
Spaghetti z groszkiem po florencku i Grana Padano to doskonałe danie, które pokazuje, jak z kilku prostych składników można stworzyć coś wyjątkowego. Harmonia smaków – słodkiego groszku, chrupiącego boczku, aromatycznego czosnku i wyrazistego sera – sprawia, że to danie z pewnością zagości na Twoim stole częściej. Idealne na szybki obiad w tygodniu, jak i na specjalną okazję, kiedy chcesz zaskoczyć swoich gości prostą, ale wyrafinowaną potrawą. Smacznego!
