Sałatki ziemniaczane to jedne z tych dań, które zawsze kojarzą się z domowym ciepłem i pysznymi, prostymi składnikami. Sałatka ziemniaczana z fasolką szparagową to wersja, która łączy w sobie chrupiącą fasolkę, kremowe ziemniaki i wyrazisty smak wędzonego boczku. To danie idealnie sprawdzi się zarówno jako samodzielny posiłek, jak i jako dodatek do grilla, obiadu czy kolacji. Świeże pomidory, czosnek i cebula dodają jej orzeźwiającego charakteru, a podsmażone ziemniaki w połączeniu z chrupiącym boczkiem tworzą satysfakcjonujące połączenie smaków.
Składniki
- 4 ziemniaki
- 250 g fasolki szparagowej
- 700 g pomidorów
- 1 ząbek czosnku
- 1 cebula
- 200 g wędzonego boczku
- Olej rzepakowy
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
- Gotowanie ziemniaków: Ziemniaki ugotuj w mundurkach, czyli w skórkach, co pozwoli zachować ich smak i wartości odżywcze. Po ugotowaniu odcedź je i pozostaw do ostygnięcia. Gdy będą już chłodne, obierz je ze skórki i pokrój w drobną kostkę. To będzie baza sałatki, więc ważne, aby ziemniaki miały odpowiednią konsystencję – nie za miękkie, ale też nie za twarde.
- Przygotowanie boczku: Wędzony boczek pokrój w cienkie paseczki i wysmaż na suchej patelni, aż stanie się chrupiący. Boczek doda wyrazistego smaku całej sałatce, a tłuszcz, który się wytopi podczas smażenia, wykorzystamy do dalszego przygotowania.
- Smażenie ziemniaków: Po usmażeniu boczku, nie myj patelni – pozostaw tłuszcz, który się wytopił. Dodaj odrobinę oleju rzepakowego, jeśli potrzeba, a następnie wrzuć pokrojone wcześniej ziemniaki. Podsmażaj je na złoty kolor, aby były chrupiące z zewnątrz, ale nadal miękkie w środku. Po usmażeniu ziemniaków przełóż je do miski i połącz z boczkiem.
- Przygotowanie fasolki szparagowej: Fasolkę szparagową umyj, odetnij końcówki i pokrój na mniejsze kawałki o długości około 3 cm. Gotuj ją w osolonym wrzątku przez około 10-12 minut, aż będzie miękka, ale wciąż lekko chrupiąca. Po ugotowaniu odcedź fasolkę i przelej zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Dzięki temu zachowa swój piękny, zielony kolor i chrupkość.
- Dodanie cebuli, czosnku i pomidorów: Cebulę obierz i drobno posiekaj. Czosnek również obierz i drobno pokrój lub przeciśnij przez praskę. Dodaj cebulę i czosnek do ziemniaków i boczku. Pomidory umyj i część z nich pokrój w drobną kostkę, a kilka sztuk pokrój w plasterki, które posłużą do dekoracji.
- Łączenie składników: Do miski z ziemniakami, boczkiem, cebulą i czosnkiem dodaj ugotowaną fasolkę szparagową oraz pokrojone w kostkę pomidory. Dopraw całość solą, pieprzem i ewentualnie oregano lub innymi ulubionymi ziołami. Wszystko delikatnie wymieszaj, aby smaki się połączyły.
- Podanie: Na półmisku lub talerzu ułóż plastry pomidorów, które stworzą ładne tło dla sałatki. Na wierzch wyłóż przygotowaną sałatkę ziemniaczaną z fasolką i boczkiem. Sałatkę najlepiej podawać lekko schłodzoną, co podkreśli jej orzeźwiający smak i chrupkość warzyw.
Zakończenie
Sałatka ziemniaczana z fasolką szparagową to idealna propozycja na szybki i sycący posiłek. Połączenie chrupiącej fasolki, smażonych ziemniaków, świeżych pomidorów i aromatycznego boczku sprawia, że to danie zadowoli każde podniebienie. Doskonale sprawdzi się na obiad, piknik czy spotkanie w gronie rodziny i przyjaciół. Prostota wykonania i bogactwo smaków to coś, co czyni tę sałatkę wyjątkową, a jednocześnie łatwą w przygotowaniu. Smacznego!
