Spaghetti alla puttanesca to jedno z tych włoskich dań, które zaskakuje swoją intensywnością i prostotą jednocześnie. Połączenie anchois, kaparów, czarnych oliwek, pomidorów i pikantnej papryczki chili tworzy wyjątkowy smak, który podbija serca miłośników kuchni śródziemnomorskiej. To danie, które wyróżnia się wyrazistością i głębią aromatów, a jednocześnie jest szybkie do przygotowania, co czyni je idealnym wyborem na szybki obiad czy kolację. Puttanesca to doskonały przykład tego, jak kilka prostych składników może stworzyć wyjątkową kompozycję smaków.
Składniki
- 300 g spaghetti
- 2 ząbki czosnku
- 3 pomidory, obrane ze skórki
- 1 papryczka chili
- 1 pęczek natki pietruszki
- 50 g czarnych oliwek
- 1-2 łyżki kaparów
- 2 łyżki oliwy
- 50 g anchois
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
Przygotowanie
- Przygotowanie bazy sosu: Na początek posiekaj drobno fileciki anchois oraz czosnek. Rozgrzej oliwę na patelni i dodaj posiekane anchois z czosnkiem. Podsmażaj je delikatnie na średnim ogniu, aż anchois się rozpadną, a czosnek stanie się złocisty i uwolni swój aromat.
- Dodanie kaparów i chili: Po chwili smażenia dodaj do patelni posiekane kapary oraz pokrojoną papryczkę chili. Chili nada sosowi wyrazistej pikantności, a kapary wzbogacą go o lekko kwaśną, słoną nutę, charakterystyczną dla kuchni włoskiej. Wszystko smaż jeszcze przez minutę, aby smaki dobrze się połączyły.
- Dodanie oliwek i pomidorów: Oliwki pokrój w plasterki i dodaj na patelnię. Następnie obrane ze skórki pomidory posiekaj na drobne kawałki i wrzuć do reszty składników. Dopraw solą i pieprzem do smaku, pamiętając, że anchois i kapary są już dość słone, więc warto być ostrożnym z dodatkiem soli. Przykryj patelnię i duś całość na małym ogniu przez kilka minut, aż sos zgęstnieje, a smaki się połączą.
- Gotowanie spaghetti: W tym czasie ugotuj spaghetti al dente w dużej ilości osolonej wody. Kluczowe jest, aby makaron był lekko sprężysty, co idealnie zgra się z intensywnym sosem puttanesca. Po ugotowaniu odcedź makaron, zostawiając odrobinę wody z gotowania, która może się przydać do rozrzedzenia sosu.
- Połączenie składników: Gdy sos jest już gotowy, dodaj ugotowane spaghetti bezpośrednio na patelnię z sosem. Wymieszaj całość, aby makaron dobrze pokrył się sosem. Jeśli sos jest zbyt gęsty, możesz dodać odrobinę wody z gotowania makaronu, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
- Podanie: Spaghetti alla puttanesca podawaj od razu, gorące, posypane świeżo posiekaną natką pietruszki, która doda daniu świeżości i koloru. Możesz również podać dodatkową porcję oliwek lub kaparów jako ozdobę na wierzchu.
Zakończenie
Spaghetti alla puttanesca to prawdziwa uczta dla podniebienia, pełna wyrazistych smaków, które doskonale się ze sobą komponują. To idealne danie na szybki obiad, kiedy chcemy zaskoczyć naszych bliskich czymś wyjątkowym, a jednocześnie prostym w przygotowaniu. Pikantna nuta chili, słoność anchois i kaparów, a także świeżość pomidorów i natki pietruszki tworzą harmonię smaków, która sprawia, że puttanesca staje się jednym z ulubionych dań włoskiej kuchni. Smacznego!
