Jeśli szukasz przepisu na danie, które łączy delikatność mięsa drobiowego z wyjątkowym smakiem grillowanego bakłażana i świeżych warzyw, roladki drobiowe z bakłażanem są świetnym wyborem. To doskonała opcja zarówno na szybki obiad, jak i na elegancką kolację, która zachwyci gości. Roladki są pełne aromatu, soczyste i idealnie nadają się do podania z różnymi dodatkami, jak np. pieczone ziemniaki czy sałatka ze świeżych warzyw. Dzięki dodatkowi mozzarelli roladki zyskują przyjemną, ciągnącą konsystencję, a połączenie z bakłażanem oraz pomidorem nadaje im niepowtarzalny charakter.
Składniki
- 1 bakłażan
- 1 pomidor
- ½ szklanki kukurydzy z puszki
- 2 kulki mozzarelli
- 2 filety z kurczaka
- oliwa
- sól
- pieprz
- przyprawa do kurczaka
Przygotowanie
- Przygotowanie bakłażana: Bakłażana pokrój wzdłuż na cienkie plasterki. Oprósz plasterki solą i odstaw na kilka minut, aby puściły sok. Ten krok pomoże pozbyć się nadmiaru goryczki z bakłażana. Po tym czasie osusz je papierowym ręcznikiem, aby usunąć wilgoć. Następnie smaż plastry bakłażana na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy, aż staną się rumiane z obu stron.
- Przygotowanie pomidora i nadzienia: Pomidora sparz we wrzątku, a następnie obierz ze skórki. Usuń wodniste części i pokrój miąższ na mniejsze kawałki. Kulki mozzarelli również pokrój na plasterki. Kukurydzę odsącz z zalewy i odstaw na bok – będzie to składnik nadzienia roladek.
- Przygotowanie filetów z kurczaka: Filety z kurczaka podziel na mniejsze części i rozbij na cienkie plastry, używając tłuczka. Ważne, aby mięso było równomiernie cienkie, co ułatwi zwijanie roladek. Każdy kawałek mięsa oprósz solą i pieprzem z obu stron.
- Nadziewanie i zwijanie roladek: Na każdym filecie połóż plasterek usmażonego bakłażana, następnie dodaj kawałek mozzarelli, pomidora oraz łyżeczkę kukurydzy. Zwijaj mięso w roladki, zaczynając od końca z nadzieniem. Aby roladki się nie rozwinęły podczas smażenia, zabezpiecz ich końce wykałaczkami.
- Smażenie roladek: Każdą roladkę oprósz przyprawą do kurczaka, która nada mięsu złocisty kolor oraz intensywny aromat. Rozgrzej patelnię z odrobiną oliwy i smaż roladki na średnim ogniu, aż będą rumiane z każdej strony. Możesz również krótko podpiec je w piekarniku, aby mieć pewność, że mięso jest dobrze upieczone w środku.
Podanie
Roladki drobiowe z bakłażanem najlepiej podawać od razu po usmażeniu, kiedy mozzarella w środku jest jeszcze ciepła i lekko ciągnąca. Można je serwować z różnorodnymi dodatkami – świetnie pasują pieczone ziemniaki, puree ziemniaczane lub świeża sałatka z rukoli i pomidorków koktajlowych. Roladki mogą być również częścią bardziej wykwintnej kolacji, podanej z pieczonymi warzywami i lampką białego wina.
Zakończenie
Roladki drobiowe z bakłażanem to danie, które zachwyca swoją prostotą i bogactwem smaków. Idealne połączenie delikatnego kurczaka, kremowej mozzarelli, soczystego pomidora i aromatycznego bakłażana sprawia, że to danie staje się wyjątkowe. Można je modyfikować według własnych upodobań, dodając np. szpinak czy inne ulubione warzywa do nadzienia. Jest to doskonała propozycja na codzienny obiad, ale także na wyjątkową okazję, kiedy chcemy zaskoczyć gości smacznym, a jednocześnie prostym w przygotowaniu daniem. Smacznego!
