Śródziemnomorska kuchnia słynie z prostoty, świeżości i pełni smaków, które przenoszą nas w gorący klimat południa Europy. Pulpeciki z suszonymi pomidorami to danie, które idealnie odzwierciedla te cechy. Aromat ziół prowansalskich, intensywność suszonych pomidorów i delikatna nuta białego wina sprawiają, że każda porcja to wyjątkowa podróż smakowa. Ten przepis jest idealny na obiad, który zaskoczy Twoich gości, a jednocześnie doskonale sprawdzi się jako codzienny posiłek w rodzinnej atmosferze.
Składniki
Pulpeciki:
- 300 g mielonego mięsa wieprzowego
- 1 jajko
- 1 łyżka suszonych ziół prowansalskich
- 1,5 łyżki oliwy
- sól do smaku
- 0,5 cebuli
- 2-3 ząbki czosnku
- bułka tarta (do obtoczenia i zagęszczenia)
- olej do smażenia
Sos:
- 200 ml bulionu warzywnego
- 150 ml śmietany 30%
- 10-12 sztuk suszonych pomidorów
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka zielonego pieprzu (ziarnistego)
- 250 ml białego, wytrawnego wina
- pieprz czarny do smaku
- koperek do dekoracji
Dodatki:
- makaron typu grube wstążki
Przygotowanie
- Suszone pomidory w winie: Zaczynamy od zalania suszonych pomidorów białym winem. Odstawiamy je na około 30-40 minut, aby nasiąkły aromatem wina i zmiękły. To nada sosowi głębię smaku, którą doceni każdy miłośnik śródziemnomorskich dań.
- Przygotowanie pulpecików: W misce łączymy mielone mięso z jajkiem, solą, pieprzem, oliwą, bułką tartą, suszonymi ziołami prowansalskimi, przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz drobno posiekaną cebulą. Całość dokładnie mieszamy, aż masa będzie jednolita i plastyczna. Formujemy kulki nieco większe od orzecha włoskiego. Aby masa nie kleiła się do rąk, warto nasmarować dłonie olejem. Gotowe pulpeciki obtaczamy w bułce tartej i podsmażamy na rozgrzanej patelni, aż będą złociste z każdej strony.
- Sos z suszonych pomidorów: Gdy pomidory nasiąkną winem, stawiamy je na ogniu i zagotowujemy. Następnie dolewamy bulion i czekamy, aż całość ponownie zacznie się gotować. Wówczas wlewamy śmietankę, mieszając, aby sos nabrał kremowej konsystencji. Doprawiamy solą, pieprzem oraz cukrem, aby balansować kwaskowatość pomidorów.
- Gotowanie makaronu: W międzyczasie gotujemy makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Makaron typu grube wstążki doskonale współgra z pulpecikami i sosem, dobrze utrzymując go na swojej powierzchni.
- Łączenie pulpecików z sosem: Gdy pulpeciki będą już usmażone na złoto, przekładamy je do gotującego się sosu. Gotujemy je razem przez kilka minut, aby mięso wchłonęło smak sosu i całość się połączyła.
- Podanie: Na talerzu układamy porcję makaronu, na którą nakładamy pulpeciki w sosie z suszonych pomidorów. Całość posypujemy świeżo posiekanym koperkiem, który doda daniu świeżości i śródziemnomorskiego charakteru.
Wskazówki
- Jeśli chcesz, by pulpeciki były jeszcze bardziej soczyste, do mięsa możesz dodać odrobinę mleka lub namoczoną bułkę.
- Do sosu możesz użyć wina półsłodkiego lub słodkiego, wtedy zmniejsz ilość cukru, aby balansować smak.
- Danie świetnie komponuje się z tym samym winem, które użyliśmy do przygotowania sosu, co podkreśli jego aromat.
Zakończenie
Śródziemnomorskie pulpeciki z suszonymi pomidorami to połączenie intensywnych smaków i aromatów charakterystycznych dla południowej Europy. Aromatyczne zioła, kwaskowate pomidory i delikatna słodycz białego wina sprawiają, że to danie zachwyca nie tylko podniebienie, ale i zmysły. Idealne zarówno na codzienny obiad, jak i na wyjątkowe okazje. Smacznego!
