Chicken Karahi to jedno z najbardziej popularnych dań kuchni indyjskiej i pakistańskiej, które zachwyca swoim bogatym smakiem i intensywnym aromatem. Nazwa „karahi” pochodzi od tradycyjnego, głębokiego naczynia, w którym to danie jest przyrządzane. Kurczak w tej potrawie duszony jest w aromatycznych przyprawach, pomidorach i jogurcie, co nadaje mu wyjątkowej głębi smaku. Chicken Karahi to prawdziwa uczta dla zmysłów, idealna na obiad lub kolację, zwłaszcza w towarzystwie ciepłych naanów lub aromatycznego ryżu.
Składniki
Główne składniki:
- 1 średniej wielkości kurczak (bez skóry), pokrojony na kawałki
- 2 nieduże cebule, pokrojone w drobną kostkę
- 1 zielona papryka, pokrojona w większe kawałki
- 400 g krojonych pomidorów z puszki
- 1 nieduże kłącze świeżego imbiru, obrane
- 4 ząbki czosnku
- 3 łyżki oliwy
- 50 ml oleju do smażenia
- 3 łyżki gęstego jogurtu
- 1 pęczek świeżej kolendry, posiekanej
Przyprawy:
- 1 łyżeczka chilli mielonego
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
Jak przygotować Chicken Karahi?
Krok 1: Przygotowanie składników
Rozpoczynamy od przygotowania pasty z imbiru i czosnku. Obrane kłącze imbiru miksujemy na pastę z czosnkiem i 3 łyżkami oliwy. Kurczaka obieramy ze skóry i kroimy na mniejsze kawałki. Cebule siekamy w drobną kostkę, a paprykę kroimy na większe kawałki. Kolendrę drobno siekamy, odkładając ją na później.
Krok 2: Smażenie kurczaka
Na rozgrzanym oleju w woku lub głębokim garnku przesmażamy przygotowaną pastę z imbiru i czosnku. Gdy aromaty się uwolnią, dodajemy posiekaną cebulę i smażymy, aż stanie się szklista. Następnie wrzucamy do garnka kawałki kurczaka i smażymy, mieszając co chwilę, aż mięso się zarumieni. Nadmiar tłuszczu delikatnie zlewamy, aby danie nie było zbyt tłuste.
Krok 3: Dodawanie przypraw
Do garnka wsypujemy wszystkie przyprawy: chilli, kurkumę, kmin rzymski oraz mieloną kolendrę. Mieszamy dokładnie, aby przyprawy równomiernie pokryły kawałki kurczaka, i smażymy jeszcze przez 3-4 minuty, aby smaki dobrze się połączyły.
Krok 4: Duszenie kurczaka
Do garnka dodajemy krojone pomidory z puszki, zmniejszamy ogień i przykrywamy garnek. Dusimy potrawę przez około 20 minut, aż kurczak będzie miękki i soczysty. Następnie dodajemy gęsty jogurt oraz pokrojoną zieloną paprykę. Gotujemy jeszcze przez 10 minut, aż smaki się przenikną, a sos zgęstnieje.
Krok 5: Dodanie świeżej kolendry
Na koniec dodajemy świeżo posiekaną kolendrę, mieszamy dokładnie i podajemy danie na gorąco. Chicken Karahi najlepiej smakuje w towarzystwie świeżych naanów, ciepłego chleba pita lub aromatycznego ryżu basmati.
Zakończenie
Chicken Karahi to kwintesencja kuchni indyjskiej – pełnej aromatycznych przypraw i intensywnych smaków. To danie doskonale łączy delikatność kurczaka z bogactwem przypraw, które nadają mu wyjątkowego charakteru. Przygotowanie Chicken Karahi w domu to doskonały sposób na kulinarną podróż do Indii, bez konieczności opuszczania własnej kuchni. Smacznego i ciesz się każdym kęsem tego wyjątkowego dania!
