Wieprzowe szaszłyki z surówką indyjską to danie, które łączy w sobie tradycję grillowania z intensywnymi, egzotycznymi smakami indyjskich przypraw. Dzięki połączeniu aromatycznych ziół, delikatnego mięsa i chrupiącej surówki, danie to zaskakuje zarówno smakiem, jak i teksturą. Idealnie sprawdzi się na spotkaniach przy grillu lub jako wykwintny obiad, który przeniesie Twoje kubki smakowe w podróż do odległych zakątków świata.
Składniki
Szaszłyki:
- 1,5 kg mięsa mielonego wieprzowego
- 1 jajko
- 2 cebule
- 0,5 ząbka czosnku
- 1 łyżka kminku całego (roztartego w moździerzu)
- 2 łyżki soku z cytryny
- 120 g bułki tartej
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 22 g świeżej kolendry
- 10 g natki pietruszki
- 1 szczypta pieprzu cayenne
- sól i pieprz czarny do smaku
Surówka indyjska:
- 2 marchewki
- 0,25 główki kapusty białej
- 1 łyżeczka curry
- 1 łyżeczka gorczycy
- 5 g kminku całego
- 1 łyżka miodu
- 60 ml octu ryżowego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 50 g orzechów arachidowych
- 25 ml soku z cytryny
- szczypta soli i pieprzu czarnego
Sos jogurtowy:
- 100 g jogurtu naturalnego
- sok z 1 cytryny
- sól i pieprz czarny do smaku
Jak przygotować wieprzowe szaszłyki z surówką indyjską?
Krok 1: Przygotowanie mięsa na szaszłyki
W dużej misce mieszamy mięso mielone z posiekanym czosnkiem, cebulą, kolendrą i pietruszką. Dodajemy roztarty w moździerzu kminek, jajko, sok z cytryny i bułkę tartą. Doprawiamy pieprzem cayenne, solą oraz czarnym pieprzem. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, aż utworzą zwartą masę. Z mięsa formujemy podłużne kulki i nabijamy je na patyczki do szaszłyków.
Krok 2: Grillowanie szaszłyków
Na rozgrzanej patelni grillowej lub grillu układamy szaszłyki. Smażymy je z obu stron, aż nabiorą złotego koloru. Następnie przekładamy szaszłyki do naczynia żaroodpornego i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 6 minut, aby mięso było idealnie soczyste w środku.
Krok 3: Przygotowanie surówki indyjskiej
Na suchej patelni prażymy orzechy arachidowe, pilnując, aby się nie przypaliły. Kminek roztarty w moździerzu podsmażamy razem z gorczycą na oliwie, aż gorczyca zacznie pękać. Następnie dodajemy curry, ocet ryżowy, sok z cytryny oraz miód. Całość mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia.
Kapustę białą drobno siekamy, marchewkę kroimy w cienkie słupki i wrzucamy do dużej miski. Warzywa polewamy przygotowanym winegretem i dokładnie mieszamy. Surówkę odstawiamy na około 2 godziny, aby smaki się przegryzły. Przed podaniem posypujemy surówkę pokruszonymi orzechami.
Krok 4: Przygotowanie sosu jogurtowego
Do miseczki wlewamy jogurt naturalny, dodajemy sok z cytryny, sól i pieprz. Całość dokładnie mieszamy, aż powstanie jednolity, kremowy sos. Sos ten świetnie komponuje się z intensywnym smakiem mięsa i surówki, dodając daniu lekkości i świeżości.
Jak podawać wieprzowe szaszłyki z surówką indyjską?
Na talerzu układamy porcję surówki indyjskiej, a na niej kładziemy gorące szaszłyki. Sos jogurtowy serwujemy w oddzielnej miseczce, aby każdy mógł go dodać wedle uznania. Całość dekorujemy świeżą kolendrą oraz posypujemy pozostałymi orzeszkami arachidowymi.
Zakończenie
Wieprzowe szaszłyki z surówką indyjską to połączenie tradycji i nowoczesności, które zachwyca intensywnym smakiem i aromatem przypraw. Dzięki egzotycznym nutom curry, kminku i gorczycy, a także świeżości surówki i kremowości sosu jogurtowego, danie to zyska na elegancji i oryginalności. Idealne na letnie grillowanie lub elegancki obiad, będzie doskonałym wyborem, który zadowoli zarówno domowników, jak i gości. Smacznego!
