Chcesz poczuć smak hiszpańskiego wybrzeża? Owoce morza w sosie z warzywami to doskonałe danie pełne śródziemnomorskich smaków. Jak je przyrządzić, aby zachwycało swoim aromatem i bogatym smakiem? Sprawdź krok po kroku!
Jakie składniki są potrzebne?
- 450 g mieszanki owoców morza
- 300 g posiekanego łososia i dorsza
- 3 szalotki (posiekane)
- 1 por (posiekany)
- 1 marchew (posiekana)
- 1 fenkuł (posiekany)
- 2 łodygi selera naciowego (posiekane)
- 4 pomidory (obrane i posiekane)
- 40 g puree pomidorowego
- 175 ml białego wina
- 600 ml brandy
- 900 ml wywaru rybnego
- 100 ml tłustej śmietany
- 12 ugotowanych młodych ziemniaków
- 2 ugotowane marchewki (pokrojone)
- 100 g ugotowanej fasoli szparagowej
- 4 łyżki soku z cytryny
- 1 liść laurowy
- Szczypta pieprzu kajeńskiego
- Szczypta czarnego pieprzu
- 3 rozgniecione ząbki czosnku
- 1 łyżka natki pietruszki
- 3 łyżki oliwy
- Sól do smaku
Jak przygotować warzywa do sosu?
Jakie warzywa są kluczowe w tym daniu? Zacznij od rozgrzania brytfanny i wrzucenia do niej posiekanych szalotek, pora, marchewki, fenkułu, czosnku oraz selera. Smaż na małym ogniu przez około 10 minut, aż warzywa zmiękną i uwolnią swoje aromaty.
Jak przygotować bazę sosu?
Czy sos wymaga długiego gotowania? Tak, po dodaniu puree pomidorowego i posiekanych pomidorów, wlej wino oraz brandy i gotuj, aż połowa płynu odparuje. Następnie dodaj ryby – łososia i dorsza – i gotuj przez kolejne 5 minut. Wlej wywar rybny, dorzuć liść laurowy, estragon i pieprz kajeński. Przykryj brytfannę i duś przez 40 minut, aby wszystkie smaki się połączyły.
Jak dodać owoce morza i pozostałe warzywa?
Kiedy dodać owoce morza do potrawy? Po zmiksowaniu i przetarciu płynu przez sito, wlej go z powrotem do brytfanny i doprowadź do wrzenia. Następnie dodaj mieszankę owoców morza oraz ugotowane wcześniej ziemniaki, marchewki i fasolę szparagową. Gotuj wszystko na małym ogniu przez 3-4 minuty, aż owoce morza staną się miękkie.
Jak wykończyć danie?
Czy śmietana doda potrawie odpowiedniej kremowości? Oczywiście! Wlej śmietanę, dodaj posiekaną natkę pietruszki i dobrze wymieszaj. Na koniec dopraw danie sokiem z cytryny, solą oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem.
Czy owoce morza w sosie z warzywami to idealne danie na hiszpański obiad?
Zdecydowanie! To bogate, aromatyczne danie łączy świeżość owoców morza z pełnią smaków śródziemnomorskich warzyw i przypraw. Podawaj je z chrupiącym chlebem i majonezem czosnkowym, aby w pełni cieszyć się smakiem Hiszpanii!
