Wątróbka drobiowa to danie, które dla wielu osób jest symbolem tradycyjnej kuchni domowej. W połączeniu z cebulą i jabłkami zyskuje jednak zupełnie nowe oblicze, łącząc w sobie słodkie, kwaśne i pikantne nuty. Dzięki dodatkom takim jak ocet balsamiczny, miód czy papryczka chili, to proste danie nabiera wyrafinowanego smaku, który zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. To propozycja, która sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i na bardziej uroczyste okazje.
Składniki
- 250 g wątróbki z kurczaka
- 1 cebula (pokrojona w piórka)
- 2 czerwone jabłka
- 1 papryczka chili czerwona
- 1 ząbek czosnku
- 32 g świeżego rozmarynu
- 40 g masła
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 łyżka miodu
- 50 ml octu balsamicznego
- szczypta soli i pieprzu
Jak przygotować wątróbkę drobiową z cebulą i jabłkiem?
Krok 1: Przesmażanie cebuli
Rozpoczynamy od smażenia cebuli na mocno rozgrzanej patelni z odrobiną oleju. Cebulę wrzucamy partiami, aby smażyła się krótko i intensywnie, dzięki czemu z zewnątrz nabierze złocistego koloru, a wewnątrz pozostanie chrupiąca i lekko surowa. Usmażoną cebulę przekładamy na talerz i odstawiamy na bok.
Krok 2: Marynowanie wątróbki
Oczyszczoną wątróbkę drobiową przekładamy do miski i skrapiamy olejem. Dodajemy pokrojone gałązki świeżego rozmarynu i plasterki czosnku, oprószamy pieprzem. Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy na około 20 minut, aby wątróbka przeszła aromatami przypraw.
Krok 3: Smażenie wątróbki
Zamarynowaną wątróbkę smażymy na rozgrzanej patelni, na której wcześniej smażyliśmy cebulę. Obsmażamy ją z obu stron, aż nabierze brązowego koloru, ale w środku pozostanie lekko różowa. Przesmażoną wątróbkę przekładamy na talerz i odstawiamy, aby odpoczęła.
Krok 4: Smażenie jabłek
Jabłka w skórce kroimy na ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne, a następnie kroimy je na grube kawałki. Smażymy jabłka na tej samej patelni, co wątróbkę – krótko, na mocnym ogniu, aż się zarumienią. Dodajemy gałązkę świeżego rozmarynu, aby wzmocnić smak. Jabłka można również delikatnie podpiec od strony skórki przy użyciu palnika gazowego, aby uzyskać subtelny, karmelizowany aromat.
Krok 5: Przygotowanie glazury
Na tej samej patelni, na której smażyliśmy wątróbkę i jabłka, rozgrzewamy miód, dodajemy gałązkę rozmarynu, ocet balsamiczny, posiekaną papryczkę chili oraz masło. Wszystko dokładnie mieszamy, aż składniki się połączą, tworząc gęstą glazurę. Gdy glazura lekko odparuje, dodajemy do niej usmażoną wątróbkę i dusimy przez około 4-5 minut. Na koniec dodajemy połowę przesmażonej cebuli i całość mieszamy.
Jak podawać wątróbkę drobiową z cebulą i jabłkiem?
Na talerzu układamy wątróbkę w glazurze, obok kładziemy resztę przesmażonej cebuli oraz kawałki jabłek. Całość polewamy glazurą, w której dusiliśmy wątróbkę, i delikatnie oprószamy solą oraz świeżo mielonym pieprzem.
Zakończenie
Wątróbka drobiowa z cebulą i jabłkiem to połączenie tradycji i nowoczesności na talerzu. Dzięki aromatycznym dodatkom i delikatnej glazurze, danie to staje się wyjątkowe, a jego smak przenosi nas w kulinarną podróż pełną intensywnych wrażeń. To doskonała propozycja dla miłośników wyrazistych smaków, którzy szukają prostego, ale jednocześnie eleganckiego dania. Spróbuj tego przepisu i odkryj, jak w prosty sposób można stworzyć coś naprawdę wyjątkowego!
