Zupa węgierska to jedno z tych dań, które przenosi nas w kulinarną podróż do serca Europy Środkowej, gdzie smaki są wyraziste, a aromaty intensywne. Węgierskie zupy słyną z głębokiego smaku, pochodzącego z połączenia mięsa, warzyw, przypraw i kwaśnych akcentów, które nadają im wyjątkowego charakteru. To danie idealne na chłodniejsze dni, rozgrzewające i sycące, doskonale sprawdzające się zarówno na codzienny obiad, jak i na wyjątkowe okazje. W tym przepisie pokażemy, jak krok po kroku przygotować tę klasyczną zupę, która zachwyci każdego miłośnika kuchni środkowoeuropejskiej.
Składniki
Warzywa i dodatki:
- 4-5 pomidorów
- 2 cebule
- 1 strąk zielonej papryki
- 50 dag kiszonej kapusty
Mięso:
- 50 dag zadniej cielęciny
Przyprawy i aromaty:
- kilka ziaren pieprzu
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka kminku
- 1/2 łyżeczki kaparów
- 1 łyżka mielonej słodkiej papryki
- sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
Inne składniki:
- 2 łyżki oliwy
- 4 szklanki bulionu (może być z kostki)
- szklanka kwaśnej śmietany
Jak przygotować zupę węgierską?
Krok 1: Przygotowanie warzyw
Zaczynamy od cebuli, którą obieramy i drobno siekamy. Na rozgrzanej oliwie w garnku smażymy cebulę na złoty kolor, co nada jej delikatnie słodkiego, karmelizowanego smaku. Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki i kroimy na kawałki, a następnie dodajemy do gorącej cebuli, mieszając całość na średnim ogniu.
Strąk zielonej papryki podgrzewamy w gorącym piekarniku przez kilka minut, aby łatwiej usunąć z niej skórkę. Po wyjęciu z piekarnika wkładamy paprykę do woreczka foliowego na chwilę, co ułatwia jej obieranie. Następnie usuwamy pestki, gniazdo nasienne i kroimy paprykę na paski, które dodajemy do pomidorów i cebuli. Wrzucamy kilka ziaren pieprzu i całość dusimy na małym ogniu przez około 15 minut.
Krok 2: Dodanie mięsa i przypraw
Cielęcinę kroimy na drobne kawałki i dodajemy do duszących się warzyw. Dodajemy przyprawy – liście laurowe, kminek, kapary i słodką paprykę, które wzmocnią smak zupy. Po kilku minutach dolewamy bulion, który nada daniu głęboki smak i konsystencję.
Krok 3: Gotowanie zupy
Zupę gotujemy na małym ogniu, pod przykryciem, przez około 40 minut, aby mięso nabrało miękkości i przesiąkło aromatem przypraw. Następnie dodajemy do garnka kiszoną kapustę, która nada zupie kwaśny i wyrazisty charakter. Całość gotujemy jeszcze przez około 60 minut, aby smaki się połączyły.
Krok 4: Wykończenie zupy
Na koniec, tuż przed podaniem, doprawiamy zupę kwaśną śmietaną, solą i świeżo zmielonym pieprzem. Śmietana nada zupie kremowej konsystencji, łagodząc jednocześnie intensywne smaki warzyw i mięsa.
Podanie
Zupa węgierska najlepiej smakuje podana na gorąco, z dodatkiem świeżego chleba lub chrupiącej bagietki. Możesz również udekorować ją świeżymi ziołami, takimi jak natka pietruszki, co doda jej świeżości i koloru.
Podsumowanie
Zupa węgierska to prawdziwy klasyk, który zachwyca głębią smaku i aromatem węgierskich przypraw. Kiszona kapusta, soczyste pomidory, cielęcina oraz wyraziste przyprawy tworzą niezwykle bogatą kompozycję, która idealnie rozgrzewa i syci. To danie jest dowodem na to, że kuchnia środkowoeuropejska potrafi być pełna wyrafinowanych smaków i aromatów. Jeśli szukasz zupy, która nie tylko rozgrzeje, ale także wprowadzi do Twojego menu odrobinę tradycyjnych, węgierskich smaków, zupa węgierska będzie doskonałym wyborem!
