Kanaryjskie ziemniaki, znane jako „papas arrugadas”, to tradycyjne danie pochodzące z Wysp Kanaryjskich. Charakteryzują się one swoją wyjątkową strukturą – ziemniaki są gotowane w wodzie z dużą ilością soli, co sprawia, że skórka marszczy się, a wewnątrz pozostają miękkie i delikatne. Do tego serwowany jest sos mojo – aromatyczny, pikantny sos na bazie czosnku, papryki i oliwy. Jak przygotować te wyjątkowe ziemniaki?

Jakie składniki są potrzebne do przygotowania kanaryjskich ziemniaków?

Aby przygotować „papas arrugadas”, potrzebujesz:

• małe ziemniaki – najlepiej o równej wielkości, aby równomiernie się ugotowały,
• oliwa – do nadania im delikatnego aromatu,
• sól morska – która nadaje ziemniakom ten charakterystyczny, lekko słony smak.

Jakie składniki tworzą aromatyczny sos mojo?

Sos mojo to kluczowy element tego dania, który idealnie balansuje smak ziemniaków. Oto co będzie potrzebne:

• czosnek – dla intensywnego aromatu,
• papryka słodka – nadaje sosowi piękny, czerwony kolor,
• kmin rzymski – dodaje głębi i ciepła,
• oliwa i ocet winny – baza sosu, która tworzy jego kremową konsystencję,
• woda – aby rozrzedzić sos do odpowiedniej konsystencji.

Jak ugotować idealne kanaryjskie ziemniaki?

1. Przygotuj ziemniaki: Małe ziemniaki umyj dokładnie, ale nie obieraj. Wrzuć je do garnka i zalej wodą, dodając sól morską. Gotuj na średnim ogniu, aż ziemniaki będą miękkie.
2. Odparuj wodę: Po ugotowaniu odlej wodę, zostawiając odrobinę na dnie. Postaw garnek na ogniu i delikatnie potrząsaj nim, aby resztki wody wyparowały, a sól pokryła ziemniaki, nadając im charakterystyczny pomarszczony wygląd.

Jak przygotować idealny sos mojo?

1. Zblenduj składniki: Ząbki czosnku, paprykę, kmin, oliwę, ocet i wodę umieść w blenderze. Miksuj do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji.
2. Dopraw do smaku: Sprawdź, czy sos nie wymaga dodatkowej soli lub pieprzu, w zależności od twoich preferencji.

Jak najlepiej podać ziemniaki z sosem mojo?

Kanaryjskie ziemniaki najlepiej podawać od razu po ugotowaniu, kiedy są jeszcze gorące. Sos mojo można serwować oddzielnie w miseczce lub bezpośrednio na ziemniakach, aby każdy mógł sam decydować o ilości sosu.

Te proste, ale niezwykle smaczne ziemniaki z Wysp Kanaryjskich to prawdziwa uczta dla smakoszy – ich słoność idealnie kontrastuje z pikantnym, aromatycznym sosem mojo.