Pulled pork to klasyczne amerykańskie danie, które zyskuje coraz większą popularność na całym świecie. Wersja z dodatkiem mandarynek to nowoczesne i świeże podejście, które łączy soczystą, długo pieczoną wieprzowinę z owocową słodyczą cytrusów. Mandarynkowy pulled pork jest idealny na rodzinne obiady, spotkania ze znajomymi czy też jako danie główne podczas imprez plenerowych. Mięso jest delikatne, soczyste i doskonale komponuje się z chrupiącymi bułkami oraz świeżymi dodatkami.
Składniki
- 1 kg łopatki wieprzowej
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 5 mandarynek
- 3 łyżki miodu
- 2 łyżki musztardy dijon
- 3 łyżki octu balsamicznego
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki oleju
- szczypta soli
- szczypta czarnego pieprzu
Jak przygotować mandarynkowy pulled pork?
Krok 1: Przygotowanie marynaty
Zaczynamy od przygotowania aromatycznej marynaty. Cebulę i czosnek drobno siekamy, a następnie podsmażamy na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju, aż staną się złociste. Dodajemy koncentrat pomidorowy i smażymy go chwilę, aż zacznie się karmelizować. Następnie dolewamy odrobinę wody, a całość doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy ocet balsamiczny, sos sojowy, miód i musztardę, tworząc intensywną, słodko-kwaśną bazę dla naszego mięsa.
Z dwóch mandarynek ścieramy skórkę, a ze wszystkich owoców wyciskamy sok i filetujemy cząstki. Skórka oraz sok z mandarynek dodadzą marynacie wyjątkowej owocowej nuty, która idealnie zrównoważy intensywne smaki octu i sosu sojowego. Marynatę podsmażamy przez chwilę, aby składniki się połączyły, a następnie studzimy.
Krok 2: Marynowanie mięsa
Gdy marynata ostygnie, wkładamy do niej łopatkę wieprzową, dokładnie obtaczając mięso z każdej strony. Aby uzyskać najlepszy efekt, mięso należy pozostawić w marynacie na całą noc – dzięki temu wszystkie smaki doskonale wnikną w strukturę mięsa, nadając mu niepowtarzalny aromat.
Krok 3: Długie pieczenie
Następnego dnia przekładamy zamarynowaną łopatkę do naczynia żaroodpornego z pokrywką. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 90°C i dusimy przez około 5 godzin. Długie, powolne pieczenie w niskiej temperaturze sprawi, że mięso będzie niezwykle soczyste i miękkie – będzie można je z łatwością „szarpać” za pomocą widelca.
Po upływie 5 godzin, wyciągamy mięso z naczynia i układamy je na kratce. Podkręcamy temperaturę piekarnika do 180°C i zapiekamy mięso przez kolejne 30 minut, aby uzyskać chrupiącą, karmelizowaną skórkę.
Krok 4: Szarpanie mięsa i podanie
Po upieczeniu mięso dzielimy na mniejsze kawałki za pomocą dwóch widelców. Delikatnie szarpiemy, aby uzyskać charakterystyczne dla pulled pork nitki mięsa. Tak przygotowaną wieprzowinę podajemy w świeżych bułkach z ulubionymi dodatkami, takimi jak sałata, pikle, czerwona cebula czy sos BBQ.
Jak podawać mandarynkowy pulled pork?
Mandarynkowy pulled pork świetnie komponuje się z chrupiącymi bułkami oraz dodatkami, które podkreślą jego wyjątkowy smak. Możesz serwować go z domowym coleslawem, pieczonymi ziemniakami lub sałatką ze świeżych warzyw. Pulled pork to także doskonały wybór na imprezy plenerowe, gdyż świetnie smakuje w towarzystwie grilla i zimnych napojów.
Podsumowanie
Mandarynkowy pulled pork to wyjątkowa wersja klasycznego dania, w której soczysta wieprzowina zyskuje nowy wymiar dzięki świeżym, owocowym akcentom. Długie pieczenie w niskiej temperaturze sprawia, że mięso jest delikatne i pełne smaku, a mandarynki dodają mu subtelnej słodyczy. To danie, które z pewnością zachwyci Twoich gości – idealne na rodzinne obiady, spotkania ze znajomymi czy większe przyjęcia.
