Flamiche to tradycyjna francuska tarta wywodząca się z regionu Pikardii. Klasyczne nadzienie opiera się na porach, które nadają tartom lekko słodkiego, ale wyrazistego smaku. W połączeniu z kremowym serem, flamiche staje się daniem niezwykle aromatycznym i sycącym, idealnym na obiad lub kolację. Kruche ciasto, delikatny por i aksamitna śmietana to połączenie, które zachwyci miłośników kuchni francuskiej oraz fanów wykwintnych tart. Podana z lekką sałatką, ta tarta stanie się prawdziwą gwiazdą na każdym stole.
Składniki (na 4 porcje)
Ciasto kruche:
- 300 g mąki pszennej
- 1 łyżka masła
- szczypta soli
- 4 łyżki wody
Farsz:
- 3 pory
- 150 g masła
- 300 ml śmietany 12%
- 260 g serka śmietankowego
- 2 jajka
- 15 g natki pietruszki
- szczypta soli
- szczypta pieprzu
- szczypta gałki muszkatołowej
Sałatka:
- 1 awokado
- 1 pomarańcza
- 100 g kiełbasy salami
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 100 g orzechów laskowych
- 100 g roszponki
- szczypta soli
Jak przygotować flamiche z porami i serem?
Krok 1: Przygotowanie ciasta kruchego
Zaczynamy od przygotowania ciasta kruchego. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy zimne masło i szczyptę soli. Wszystkie składniki szybko siekamy nożem, aby masło połączyło się z mąką. Następnie dodajemy wodę i zagniatamy ciasto, aż uzyska jednolitą konsystencję. Formujemy kulę, zawijamy ją w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na co najmniej 30 minut, aby ciasto schłodziło się i nabrało odpowiedniej kruchości.
Krok 2: Podpiekanie spodu tarty
Schłodzone ciasto wałkujemy na oprószonym mąką blacie i wykładamy nim formę do tarty. Nadmiar ciasta usuwamy za pomocą wałka. Dno nakłuwamy widelcem, aby zapobiec tworzeniu się pęcherzyków powietrza podczas pieczenia. Ciasto przykrywamy papierem do pieczenia, na który wysypujemy suchą fasolę lub ryż jako obciążenie. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 20–25 minut, aż spód będzie lekko złocisty.
Krok 3: Przygotowanie farszu
W międzyczasie przygotowujemy farsz. Pory dokładnie myjemy i kroimy na cienkie plasterki. Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła, a następnie dodajemy pokrojone pory i solimy. Smażymy je na średnim ogniu przez kilka minut, aż zmiękną, ale nie zrumienią się.
W osobnej misce roztrzepujemy jajka, dodajemy śmietanę, serek śmietankowy oraz przyprawy – szczyptę soli, pieprzu i gałki muszkatołowej. Całość dokładnie mieszamy. Ser kroimy w plasterki i dodajemy do masy jajeczno-śmietanowej.
Krok 4: Łączenie i pieczenie
Podpieczony spód tarty wyjmujemy z piekarnika. Na dno wykładamy plastry sera, a na wierzch rozkładamy podsmażone pory. Całość zalewamy masą jajeczno-śmietanową, równomiernie rozprowadzając ją po powierzchni tarty. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 210°C przez około 25 minut. Po 15 minutach pieczenia wyjmujemy tartę, dokładamy pozostałe plasterki sera i pieczemy kolejne 10 minut, aż flamiche będzie złocista i rumiana. Po upieczeniu tartę posypujemy posiekaną natką pietruszki.
Krok 5: Przygotowanie sałatki
Podczas gdy tarta się piecze, możemy przygotować sałatkę. Pomarańczę filetujemy, usuwając białe błony, a miąższ kroimy na segmenty. Awokado obieramy i kroimy w plasterki, a salami dzielimy na cienkie półplastry. Orzechy laskowe rozdrabniamy w moździerzu. Wszystkie składniki mieszamy w misce z roszponką, a następnie polewamy oliwą z oliwek i octem balsamicznym. Całość doprawiamy szczyptą soli.
Podanie
Flamiche podajemy jeszcze ciepłą, najlepiej zaraz po upieczeniu, w towarzystwie orzeźwiającej sałatki z awokado, pomarańczy, salami i orzechów laskowych. Tarta smakuje doskonale jako danie główne, a jej bogaty, kremowy smak świetnie kontrastuje z chrupiącymi i świeżymi dodatkami sałatki.
Podsumowanie
Flamiche z porami i serem to doskonała propozycja na obiad, kolację czy wyjątkowe spotkanie ze znajomymi. Kruche ciasto, delikatne pory i kremowa masa serowa tworzą wyrafinowaną kompozycję smaków, która na pewno zachwyci gości. Lekkie, a zarazem sycące, to danie idealnie komponuje się z orzeźwiającą sałatką z awokado i pomarańczy, tworząc harmonijną całość.
