Quiche to klasyczne danie kuchni francuskiej, które swoją uniwersalnością pozwala na niekończącą się liczbę wariacji smakowych. W tej wersji, połączenie słodkich, pieczonych papryk, soczystych pomidorów, kremowego koziego sera i intensywnego kindziuka z pieprzem, daje niezwykle aromatyczny efekt. Kruche ciasto, które stanowi bazę tego dania, sprawia, że każdy kęs jest chrupiący, a zarazem delikatny. Całość doprawiona ziołami prowansalskimi i podana z lekką sałatką tworzy idealną propozycję na elegancki obiad, kolację czy spotkanie z bliskimi.
Składniki
Ciasto kruche:
- 150 g masła
- 300 g mąki pszennej
- 2 szczypty soli
- 2 łyżki wody
Farsz:
- 1 jajko
- 1 czerwona papryka
- 1 zielona papryka
- 1 żółta papryka
- 1 czerwony pomidor
- 100 g kindziuka z pieprzem
- 150 g sera koziego
- 1 łyżka masła
- 1 szczypta soli
- 1 szczypta białego pieprzu
- 400 ml śmietany 30%
- 5 szczypt ziół prowansalskich
Sałatka:
- 1 awokado
- 100 g rukoli
- 100 g pomidorków koktajlowych
- 50 g pistacji
- 50 g grana padano
- 2 łyżki octu winnego
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
Jak przygotować quiche z pomidorami, papryką, kozim serem i kindziukiem?
Krok 1: Przygotowanie papryki
Papryki dokładnie myjemy, przekrawamy na pół i usuwamy gniazda nasienne. Każdą połówkę smarujemy oliwą z oliwek, doprawiamy solą i pieprzem. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 20-25 minut, aż skórka stanie się lekko przypieczona. Po wyjęciu z piekarnika papryki obieramy ze skórki, owijamy folią i odstawiamy na chwilę.
Krok 2: Przygotowanie ciasta kruchego
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól i pokrojone na kawałki miękkie masło. Szybko wyrabiamy ciasto, dodając wodę, aby uzyskać jednolitą konsystencję. Gdy ciasto zacznie się odklejać od dłoni, formujemy z niego kulę, owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na minimum 30 minut.
Krok 3: Farsz
Pieczone papryki kroimy na mniejsze kawałki, pomidora obieramy ze skórki i kroimy w drobną kostkę. Do miski przekładamy pokrojone papryki, pomidora oraz kindziuk pokrojony w paseczki. Całość doprawiamy białym pieprzem, solą oraz 2 szczyptami ziół prowansalskich i mieszamy.
W drugiej misce łączymy śmietanę z jajkiem, doprawiamy solą, pieprzem oraz dodajemy kozi ser. Całość mieszamy trzepaczką, aby składniki się połączyły.
Krok 4: Formowanie i pieczenie quiche
Schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki, rozwałkowujemy na posypanym mąką blacie i wykładamy nim formę do tarty. Spód nakłuwamy widelcem. Na cieście rozprowadzamy przygotowany farsz z papryką, pomidorem i kindziukiem, a następnie zalewamy masą śmietanowo-jajeczną z kozim serem. Całość posypujemy pozostałymi ziołami prowansalskimi.
Quiche pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 30-40 minut, aż ciasto będzie złociste, a wierzch lekko zrumieniony.
Krok 5: Przygotowanie sałatki
Podczas gdy quiche się piecze, przygotowujemy sałatkę. Awokado obieramy, kroimy na cząstki, a pomidorki koktajlowe na połówki. W miseczce mieszamy ocet winny, oliwę z oliwek, sól i biały pieprz, tworząc prosty winegret. Rukolę, pomidorki, awokado oraz pistacje mieszamy w misce, a następnie polewamy winegretem. Na koniec ścieramy ser grana padano na sałatkę.
Krok 6: Podanie
Quiche po upieczeniu odstawiamy na chwilę do ostygnięcia. Następnie kroimy na porcje i podajemy z przygotowaną sałatką z rukolą i awokado.
Podsumowanie
Quiche z pomidorami, papryką, kozim serem i kindziukiem to danie, które łączy w sobie różnorodne smaki – od słodyczy pieczonych papryk, przez kremową konsystencję koziego sera, aż po wyrazisty smak kindziuka z pieprzem. Kruche ciasto i aromatyczna masa śmietanowa tworzą z tego przepisu wykwintne danie, które sprawdzi się zarówno na uroczystym obiedzie, jak i na co dzień. Podany z lekką sałatką, quiche zachwyci Twoich gości i domowników!
