Jeśli szukasz wyjątkowego dania, które łączy w sobie wyrafinowany smak z prostotą przygotowania, faszerowana pierś kurczaka z ziemniaczkami dauphine będzie idealnym wyborem. Delikatna pierś kurczaka nadziewana kremowym farszem z rukoli i koziego sera, a do tego lekkie i chrupiące ziemniaczki dauphine, to połączenie, które zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Całość dopełnia świeża sałatka z pieczoną papryką i lekkim jogurtowym dressingiem, co czyni to danie nie tylko smacznym, ale i zdrowym. To elegancka propozycja zarówno na specjalne okazje, jak i na rodzinny obiad.

Składniki

Pieczona papryka:

• 2 czerwone papryki
• 1 szczypta soli
• 1 szczypta pieprzu
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Faszerowane piersi kurczaka:

• 4 filety z piersi kurczaka
• 120 g sera koziego
• 40 g rukoli
• 2 łyżki startego grana padano
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 50 g świeżego tymianku
• 1 szczypta soli
• 1 szczypta pieprzu

Ziemniaczki dauphine:

• 1 kg ziemniaków
• 3 jajka
• 125 g mąki pszennej tortowej
• 60 g masła
• 2 szczypty gałki muszkatołowej
• 1 szczypta soli
• 1 szczypta pieprzu
• 2 l oleju słonecznikowego

Sałatka:

• 2 sałaty rzymskie
• 10 g natki pietruszki
• 12 g szczypiorku

Sos jogurtowy:

• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki majonezu
• 1 szczypta słodkiej papryki mielonej
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 25 ml soku z cytryny
• 1 szczypta soli
• 1 szczypta pieprzu

Jak przygotować faszerowaną pierś kurczaka z ziemniaczkami dauphine?

Krok 1: Pieczenie papryki

Zaczynamy od upieczenia czerwonych papryk. Papryki smarujemy oliwą z oliwek, doprawiamy solą i pieprzem, a następnie pieczemy przez 25–30 minut w piekarniku nagrzanym do 160°C (termoobieg). Po upieczeniu przykrywamy papryki folią spożywczą, aby łatwo zdjąć z nich skórkę. Po ostygnięciu obieramy je i usuwamy gniazda nasienne.

Krok 2: Faszerowanie piersi kurczaka

Do blendera wrzucamy garść rukoli, ząbek czosnku oraz łyżkę oliwy z oliwek. Miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. Następnie dodajemy kozi ser oraz grana padano i ponownie miksujemy. Doprawiamy szczyptą pieprzu.

Piersi kurczaka myjemy, osuszamy, a następnie nacinamy, tworząc tzw. kieszonki. Filety doprawiamy solą i pieprzem z obu stron, po czym faszerujemy przygotowaną masą z rukoli i koziego sera. Spinamy wykałaczkami, aby farsz nie wypłynął podczas pieczenia. Filety smarujemy odrobiną farszu z zewnątrz, wkładamy do lodówki na 15–20 minut.

Piersi kurczaka układamy w naczyniu żaroodpornym wraz z gałązkami tymianku, polewamy oliwą z oliwek i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180–200°C przez 15–20 minut.

Krok 3: Przygotowanie ziemniaczków dauphine

Ziemniaki obieramy, gotujemy w osolonej wodzie, a następnie rozgniatamy na purée. W rondlu podgrzewamy wodę z masłem, szczyptą soli i cukru, aż masło się rozpuści. Dodajemy przesianą mąkę i gotujemy na małym ogniu, cały czas mieszając, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek rondla. Zdejmujemy z ognia, studzimy, a następnie dodajemy po jednym jajku, mieszając po każdym, aż składniki się połączą.

Dodajemy purée ziemniaczane i gałkę muszkatołową, mieszamy, aż powstanie gładka masa. W garnku rozgrzewamy olej do 170–180°C. Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy małe porcje bezpośrednio do gorącego oleju. Smażymy, aż ziemniaczki będą złociste, a następnie odsączamy je na papierowym ręczniku. Na koniec wkładamy ziemniaczki do piekarnika na 5 minut, aby stały się jeszcze bardziej chrupiące.

Krok 4: Przygotowanie sałatki i sosu

Sałaty rzymskie drobno kroimy, mieszamy z posiekaną natką pietruszki i szczypiorkiem. W osobnej miseczce przygotowujemy sos, łącząc jogurt, majonez, paprykę, oliwę z oliwek, sok z cytryny oraz przyprawy. Całość dokładnie mieszamy.

Krok 5: Serwowanie

Na talerzu układamy porcję sałatki, dodajemy pokrojone paski pieczonej papryki, które skrapiamy przygotowanym sosem jogurtowym. Upieczone piersi kurczaka kroimy na ukos i układamy na sałatce. Danie podajemy z chrupiącymi ziemniaczkami dauphine w osobnym naczyniu.

Podsumowanie

Faszerowana pierś kurczaka z ziemniaczkami dauphine to wykwintne, ale jednocześnie proste w przygotowaniu danie, które z pewnością zachwyci smakiem i elegancją podania. Delikatne mięso, aromatyczny farsz z rukoli i koziego sera oraz chrupiące ziemniaczki tworzą idealną kompozycję smaków, którą warto zaserwować podczas specjalnych okazji lub na codzienny obiad w wykwintnym stylu.